Fritessaus to rodzaj kuchni holenderskiej, którą spożywa się wraz z frytkami, zwanymi również frytkami. Składa się z sosu do maczania, który wygląda podobnie do majonezu. Smak tego sosu jest bardzo cierpki, ale nie pikantny. Posiada gładką, ale gęstą konsystencję.
W Belgii frytki podawane są w rożku z woskowanego papieru. Restauracja może wtedy dać klientom mały pojemnik z frytkami wraz z plastikowym widelcem. Ten sos może być również dostępny w małych opakowaniach. Frytki są często maczane w sosie widelcem, a nie jedzone palcami.
Fritessaus może być również dostępny w butelce ze spryskiwaczem lub umieszczony w pojemniku z pompką. W tym przypadku sosem można spryskiwać frytki, podobnie jak ketchup. Mimo że ta przyprawa jest bardzo gęsta, łatwo przepływa przez pompkę lub pojemnik do spryskiwania.
Głównym składnikiem frytek jest majonez. Inne składniki często używane w tym sosie to sok z cytryny, kapary i anchois. Są one zwykle drobno zmielone i dobrze wymieszane, dzięki czemu konsystencja dipu pozostaje bardzo gładka. Sok z cytryny nadaje dipowi nieco cierpki smak wraz z białawym lub jasnożółtym kolorem.
Chociaż majonez jest głównym składnikiem fritessaus, dip ten ma znacznie niższą zawartość tłuszczu niż majonez. Zawartość tłuszczu w tym sosie wynosi około 25%, w porównaniu do 85% w majonezie. Osoby, które obawiają się zawartości tłuszczu, mogą również przygotować sos z niskotłuszczowego majonezu.
Chociaż fritessaus występuje głównie w Belgii, jest produkowany w wielu krajach europejskich. Niektórzy producenci wysyłają ten sos do obszarów na całym świecie. Zwykle można go znaleźć w alejkach z przyprawami w supermarketach lub w sklepach specjalizujących się w kuchni europejskiej.
Ten produkt można kupić w wielu różnych formach. Najpopularniejszym opakowaniem jest butelka ze spryskiwaczem o wadze około 23.5 uncji (66 kg). Można go również kupić w okrągłej butelce podobnej do słoika majonezu, która zawiera około 17 uncji (500 ml). Produkt można znaleźć również w okrągłych wanienkach lub pojemnikach z pokrywką z pompką.
Osoby, które nie są w stanie kupić fritessaus, mogą zwykle bardzo łatwo zrobić to w domu. Można to zrobić, łącząc składniki w blenderze lub robocie kuchennym, aż będą dobrze zmiksowane i gładkie. Po zjedzeniu tego sosu wszelkie niewykorzystane porcje należy przykryć i włożyć do lodówki.