Steak fries to amerykański termin określający określony rodzaj frytek, zwykle mniej więcej analogiczny do tego, co Brytyjczycy nazywają chipsami. Ponieważ istnieje wiele różnych rodzajów przygotowania frytek, terminy używane do ich opisu różnią się w zależności od kraju i regionu. Frytki stekowe zwykle jednak odnoszą się do grubo pokrojonych klinów ziemniaków przygotowanych w taki sam sposób, jak zwykłe frytki.
Faktyczne pochodzenie frytek jest przedmiotem pewnej debaty, a różne kraje twierdzą, że są odpowiedzialne za ich pochodzenie. Belgowie utrzymują, że byli protoplastami frytek, już w latach 1680. XVII wieku, kiedy w najzimniejsze zimowe miesiące smażono ziemniaki jako substytut małych smażonych ryb. Inni utrzymują, że Hiszpania była pierwszym krajem, który jadł smażone paski ziemniaków, głównie wskazując na fakt, że Hiszpania była pierwszym krajem europejskim, w którym ziemniaki sprowadzono z Nowego Świata.
Krajem, który najbardziej wierzył w Ameryce, jako źródło tej potrawy, jednak, jak potwierdza najczęstsza nazwa, jest Francja. Francuzi jednak skłaniają się do przekonania, że danie jest belgijskie. Thomas Jefferson na początku XIX wieku opisał danie z ziemniaków smażonych w głębokim tłuszczu na surowo, w małych sadzonkach, które nazwał „ziemniakami przyrządzonymi na sposób francuski”.
Te wczesne frytki były podobne do tego, co obecnie określa się w Ameryce jako frytki do steków, a nie tak podobne do tak zwanych frytek. Cienkie frytki widywane najczęściej w Ameryce nie stały się popularne aż do lat pięćdziesiątych, kiedy firma JR Simplot z Idaho wprowadziła mrożoną frytę. W kolejnych latach sieci fast foodów, takie jak McDonald’s i Burger King, spopularyzowały cienki frytkownica w Stanach Zjednoczonych, czyniąc z niej dominującą formę.
W Wielkiej Brytanii i wielu krajach Wspólnoty Narodów najczęstszą formą smażonych ziemniaków są chipsy, które są mniej więcej analogiczne do tego, co w Stanach Zjednoczonych nazywa się frytkami ze steków, a nie cienkie chipsy ziemniaczane zwane chipsami ziemniaczanymi. Jednak w Stanach Zjednoczonych tradycyjne danie z rybą z frytkami jest zwykle podawane z grubymi frytkami, a nie z frytkami, które lepiej odwzorują brytyjskie frytki. W innych krajach frytki w stylu amerykańskim są często określane jako frytki sznurowane.
Ponieważ frytki stekowe są nieco grubsze niż frytki sznurowane, mają około pół cala (1 cm) grubości, mają znacznie inną teksturę. Nie są tak chrupiące na zewnątrz jak cienkie frytki, a w środku są dość puszyste, prawie jak pieczony ziemniak. Te frytki są zwykle smażone w głębokim tłuszczu dwukrotnie, ale ze względu na ich dużą objętość i małą powierzchnię, porównywalna ilość jedzenia jest nieco mniej tłusta niż w przypadku spożywania frytek sztywnych.
Przygotowanie frytek stekowych jest dość łatwe, ale tradycyjne frytki stekowe wymagają frytkownicy. Na początek ziemniak kroi się na pół, a następnie tę połówkę ziemniaka kroi się wzdłuż jego długości na paski, tworząc długie, grube kliny. Zazwyczaj frytki ze steków mają usunięte skórki przed pokrojeniem, ale można je pozostawić, aby stworzyć tak zwane kliny ziemniaczane w Stanach Zjednoczonych. Te paski są następnie smażone w głębokim tłuszczu, suszone i ponownie smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor. W przypadku wersji o niższej zawartości tłuszczu można je piec około 20 minut.