Furikake to japońska przyprawa używana do przyprawiania ryżu w wielu japońskich potrawach. Jest to sucha przyprawa składająca się z soli, cukru, suszonych i posiekanych wodorostów, nasion sezamu i bardzo małych kawałków suszonej ryby. Najbardziej dominującymi smakami w furikake są zazwyczaj ryby i wodorosty. Istnieje wiele odmian tego przepisu, które zawierają inne składniki z morza, aby wzmocnić rybny smak przyprawy. Na przykład niektóre mieszanki furikake zawierają katsuobushi, rodzaj suszonego tuńczyka, który jest posiekany na płatki.
Ta przyprawa została opisana jako sól i pieprz Japonii. Furikake często można znaleźć w japońskich kuchniach domowych, a także na stołach w japońskich restauracjach. Jest mniej powszechny na Zachodzie, ale można go znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych oraz w niektórych sklepach spożywczych, które mają dobrze zaopatrzoną sekcję z żywnością etniczną. Dla tych, którzy są zainteresowani użyciem furikake w domowej kuchni, ale nie mogą znaleźć pobliskiego sprzedawcy, który ją sprzedaje, przyprawę można zamówić w różnych sklepach internetowych. Furikake można bezpiecznie wysyłać, ponieważ jest to sucha przyprawa o stosunkowo długim okresie przydatności do spożycia.
Istnieje wiele zastosowań furkikake w kuchni japońskiej, ale jednym z najczęstszych jest posypka do onigiri, czyli kulek ryżowych nadziewanych pikantnym lub marynowanym nadzieniem, a następnie zawijanych w wodorosty. Często furikake używa się również w chirashi, czyli potrawie z surowej ryby ułożonej na wierzchu ryżu sushi. Furikake często posypuje się ryżem przed dodaniem ryby. Przyprawa jest również często używana do przyprawiania ryżu, który jest po prostu podawany jako dodatek.
Furikake można przechowywać w naczyniu, które pod względem wielkości i kształtu bardzo przypomina solniczkę. Gdy jest przechowywana w tej formie, naczynie, w którym jest przechowywana, zwykle ma pokrywkę, aby zachować świeżość przyprawy i chronić ją przed wilgocią. Do serwowania przyprawy z tego rodzaju pojemnika używa się bardzo małej łyżki lub szpatułki. To naczynie jest bardzo podobne do łyżek soli, których używa się do nabierania soli z solniczki.