Łyżka do ryżu to łyżka przeznaczona do mieszania ryżu z przyprawami; takie łyżki są integralną częścią przygotowania ryżu do sushi i innych przyprawionych dań ryżowych. Możesz również usłyszeć łyżkę do ryżu zwaną „wiosłem do ryżu”, która jest dokładniejszym odzwierciedleniem jej konstrukcji, a po japońsku to naczynie nazywa się shamoji. Sklepy, które przechowują zapasy sushi, często noszą łyżki do ryżu, a czasami są one również zawarte w zestawach do sushi.
Konstrukcja łyżki do ryżu jest dość prosta. Łyżka jest szeroka, płaska i szeroka, dzięki czemu można nią delikatnie obracać ryż podczas mieszania przypraw, takich jak ocet. Konstrukcja zapewnia, że przyprawy zostaną rozprowadzone tak równomiernie, jak to możliwe bez zgniatania ryżu i łamania ziaren . Łyżkę do ryżu nadal należy obchodzić się ostrożnie, aby ryż był puszysty i dobrze przyprawiony, i zwykle należy ją regularnie zanurzać w wodzie, aby nie przywierała do ryżu.
Oprócz przyprawiania ryżu łyżka do ryżu służy również do podawania lub odmierzania ryżu. W przyrządzaniu sushi łyżka do ryżu służy do przenoszenia ryżu na arkusz lub nori oraz do kształtowania ryżu przed dodaniem innych składników i zwinięciem sushi. Łyżki do ryżu mogą być również używane przy stole do podawania ryżu gościom. W Chinach łyżki do ryżu są czasami używane do kształtowania ryżu na kulki ryżowe, knedle i inne potrawy, dzięki czemu kucharze nie muszą bezpośrednio obchodzić się z jedzeniem.
Tradycyjnie łyżki do ryżu są wykonane z drewna, zazwyczaj bambusa. Drewno może być gładkie lub lakierowane, a czasami rękojeść ozdobiona jest chińskimi lub japońskimi znakami. Można również znaleźć plastikowe, a czasem ceramiczne łyżki do ryżu. Metal jednak nie jest używany, ponieważ metal może reagować z przyprawami, zwłaszcza octem, tworząc dziwny i często bardzo nieprzyjemny smak. Metalowe łyżki mogą również uszkodzić drewniane miski tradycyjnie używane do przyprawiania ryżu.
Dbanie o łyżkę do ryżu jest bardzo łatwe. Jeśli łyżka jest wykonana z drewna, należy ją umyć po użyciu, najlepiej bez mydła, a następnie osuszyć i powiesić w chłodnym, suchym miejscu, aby nie pękła, nie pękła ani nie została uszkodzona przez uderzanie w szufladę na przybory kuchenne. Plastikowe łyżki do ryżu można zwykle myć w zmywarce lub myć ręcznie i suszyć na półce na naczynia, podobnie jak łyżki ceramiczne.