Pietruszkę można zamrozić na kilka różnych sposobów, w tym umieścić ją w wodzie, w oliwie z oliwek lub pozostawić samą. Wyniki będą nieco inne w zależności od zastosowanej metody, ale będziesz w stanie dodać świeżego smaku pietruszki do potraw w chłodniejszych miesiącach roku. Właściwa pielęgnacja i przygotowanie pietruszki zarówno przed, jak i po zamrożeniu jest ważne dla świeżego smaku i trwałości zioła.
Przed zamrożeniem pietruszka powinna być dokładnie oczyszczona i wysuszona, aby usunąć wszelkie zabrudzenia lub resztki z liści i łodyg. W tym momencie możesz zdecydować, czy chcesz zachować pietruszkę w całości, czy posiekać ją na mniejsze kawałki. Jeśli chcesz umieścić pietruszkę w płynie przed zamrożeniem, najlepiej najpierw ją z grubsza posiekać. Po posiekaniu możesz umieścić go na tackach na kostki lodu i napełnić tacki wodą lub oliwą z oliwek przed włożeniem do zamrażarki. Gdy kostki, których używałeś do zamrożenia pietruszki, zamarzną, możesz umieścić je w hermetycznych plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach i przechowywać przez trzy do sześciu miesięcy.
Jeśli zdecydujesz, że chcesz przechowywać pietruszkę w całości przed zamrożeniem, możesz po umyciu i wysuszeniu umieścić ją w szczelnych plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach. Usuń nadmiar powietrza, delikatnie wyciskając go przed zamknięciem torebki lub pojemnika, aby najlepiej zamrozić pietruszkę. Ta metoda działa również w przypadku posiekanej pietruszki, jeśli wolisz ją od całości.
Po zamrożeniu pietruszki możesz używać jej do dodawania smaku sosom i zupom w chłodniejszych miesiącach roku. Smaki będą się różnić w zależności od tego, czy użyłeś wody, oliwy z oliwek, czy po prostu ją zamroziłeś, dlatego warto o tym pamiętać przygotowując danie. Mrożona pietruszka nie ma takiego samego smaku jak świeża pietruszka, ponieważ została zamrożona, więc nie sprawdza się dobrze jako dodatek lub do świeżych, nieugotowanych potraw. Po zamrożeniu pietruszki traci ona część świeżości, ale zachowuje więcej jasnych smaków świeżej pietruszki niż suszona.