Garnek do blanszowania to narzędzie kuchenne, które ułatwia blanszowanie warzyw i owoców. Zazwyczaj garnek do blanszowania jest przeznaczony do użytku na blacie kuchennym i składa się z trzech części: garnka, tacki do blanszowania i pokrywki. Użycie garnka do blanszowania może znacznie ułatwić blanszowanie, a także zapewnia równomierne wystawienie owoców i warzyw na działanie wody lub pary, w której są blanszowane. Wiele sklepów z artykułami kuchennymi sprzedaje garnki do blanszowania, które są również przydatne do innych prac kuchennych.
Kiedy żywność jest blanszowana, jest lekko gotowana, aby zachować kolor, smak i konsystencję. Pokarmy blanszowane są często zamrażane do późniejszego użycia lub dodawane do potraw w ostatniej chwili. Blanszowanie zapewnia, że potrawy będą w pełni ugotowane, a gotowe danie pozostanie chrupiące i kolorowe. Blanszowanie jest również używane do rozluźniania skórek takich rzeczy jak pomidory, migdały i fasola, dzięki czemu są znacznie łatwiejsze do skórowania.
Blanszowanie to proces dwuetapowy. Najpierw warzywa zanurza się na kilka minut w garnku z wrzącą wodą lub gotuje na parze przez dłuższy czas. Dokładny czas potrzebny na ten etap blanszowania jest różny, ale kiedy owoce są już prawie ugotowane i nadal chrupiące, to koniec. Następnie jedzenie jest zanurzane w łaźni lodowo-wodnej, aby je „szokować”, co powoduje zatrzymanie procesu gotowania.
Używając garnka do blanszowania, możesz zapewnić maksymalne wykorzystanie przestrzeni garnka. Blanszowane produkty spożywcze można łatwo umieścić na tacce do gotowania na parze, dzięki czemu bardzo łatwo można je wkładać i wyjmować z wody. Tacka ma zazwyczaj otwory, przez które przepuszczana jest woda lub przepływ, co oznacza, że zblanszowane jedzenie można również łatwo odcedzić. Garnek do blanszowania może być również używany do gotowania na parze potraw, od homara po karczochy.
Istnieją dwie podstawowe wariacje na temat projektu blanszownika. Stosuje się składaną tacę, którą można włożyć do garnka, który napełniany jest różną ilością wody, w zależności od tego, czy kucharz chce gotować warzywa na parze czy gotować. Drugi rodzaj garnka do blanszowania ma konstrukcję piętrową, w której taca do blanszowania zaczepia się o górną część garnka. Pokrywkę umieszcza się na wierzchu garnka w celu blanszowania, co ułatwia równomierne gotowanie. Niektórzy kucharze wolą blanszowniki ze szklaną pokrywką, dzięki czemu mogą zobaczyć blanszowane wewnątrz potrawy.