Wiele osób zauważyło, że fasola może mieć wpływ na przewód pokarmowy, co często objawia się w postaci gazu. Ta tendencja jest tak powiązana z fasolą, że nawiązuje do niej popularny wierszyk dla dzieci. Wiele innych produktów spożywczych może również zwiększać ilość gazu, w tym inne rośliny strączkowe, kalafior, kapusta, brukselka i cebula. Dzieje się tak, ponieważ niektóre cukry w tych produktach są trudne do rozbicia przez organizm ludzki; fasola powoduje gaz, ponieważ często jest szczególnie bogata w ten cukier.
Chociaż większość ludzi może nie być tego świadoma, większość gazu wytwarzanego przez fasolę jest w rzeczywistości bezwonna. Część zapachowa to przede wszystkim lotne związki siarki. Specyficzne gazy, takie jak siarka, mogą również być uwalniane jako bakterie w jelitach przetwarzających inne części posiłku. Chociaż gaz może nie pachnieć zbyt dobrze, generalnie nie jest szkodliwy. Klienci mogą chcieć unikać łączenia fasoli z innymi pachnącymi produktami, takimi jak członkowie rodziny cebuli, jeśli są szczególnie zaniepokojeni.
Substancją w fasoli, która powoduje gaz, jest oligosacharyd, rodzaj cukru, który normalnie nie jest przyswajalny przez organizm ludzki. Fasola powoduje gaz, gdy ten cukier dostanie się do jelita grubego, w którym znajduje się mnóstwo bakterii. Ponieważ cukier nie został rozłożony na wcześniejszych etapach procesu trawienia, bakterie wykorzystują go jako źródło pożywienia, konsumują i szybko się rozmnażają. Powstający gaz jest produktem ubocznym procesu trawienia bakterii.
Fasola jest również bogata w błonnik, inną substancję, która ma tendencję do zwiększania ilości gazów. Ponadto często łączy się je z produktami mlecznymi w burrito i innych meksykańskich potrawach; wiele osób zna skutki takiego jedzenia, zwłaszcza gdy jest szybko spożywane. Wydaje się, że szybkie jedzenie utrudnia organizmowi rozkładanie pokarmu, zwiększając ryzyko gazowania. Stres może również przyczynić się do tego problemu.
Niedogotowana fasola powoduje gaz w większych ilościach. Osoby, które chcą zmniejszyć ryzyko, mogą rozważyć namoczenie fasoli przez co najmniej osiem godzin przed ich ugotowaniem, a także spłukanie. Fasolę w puszkach należy również dokładnie wypłukać. Wydaje się, że woda wypłukuje część cukru powodującego gaz, dzięki czemu ziarna są mniej lotne. Zdarza się również skrócić czas gotowania, co może być wygodne dla spieszących się kucharzy. Podczas gotowania fasoli ważne jest, aby ugotować aż do miękkości.