Gemelli to rodzaj makaronu, który składa się z krótkich kawałków makaronu, które są ukształtowane w płaszczyźnie poziomej, jak litera „s”. Ten makaron jest następnie skręcany, tworząc wizualny efekt dwóch skręconych rurek makaronu. Ten efekt wizualny jest jednak iluzją, ponieważ gemelli składa się tylko z jednego kawałka makaronu. W rzeczywistości gemelli wygląda tak bardzo jak dwie skręcone ze sobą rurki, że jego nazwa wywodzi się od włoskiego słowa oznaczającego „bliźniaki”.
Istnieje wiele sposobów na wykorzystanie gemelli do gotowania. Można go dodawać do zapiekanek lub podawać z tradycyjnymi włoskimi sosami do makaronów, takimi jak sos alfredo, sos marinara, a nawet pesto. Można go również mieszać z warzywami na makaron primavera. Łączenie różnych kształtów makaronu z sosami częściowo opiera się na tradycji, a częściowo na osobistych upodobaniach. Na przykład sos Alfredo jest często podawany z fettucini. Makaron łokciowy jest zwykle używany w ulubionym amerykańskim makaronie i serze.
Jednak w zależności od osobistych upodobań, tradycję można ignorować w sposób, który może łamać najpoważniejsze zasady, którymi kierują się szefowie kuchni, którzy regularnie gotują z makaronem. Gemelli można podawać zamiast makaronu łokciowego w makaronie i serze. Kształt makaronu dobrze pasuje do wielu rodzajów sosów, w tym rzadszych sosów, takich jak domowe marynaty. Gemelli jest również czasami używany w zupach. Kiedy gemelli jest używane w zupach, ważne jest, aby używać makaronu w taki sposób, aby makaron nie stał się zbyt miękki przed podaniem.
Niektórzy lubią również używać gemelli w sałatkach makaronowych. Sałatki te mogą być przyrządzane głównie z makaronem i niewielką ilością warzyw lub mogą być używane jako dodatek do warzyw. W takich przypadkach gemelli jest używany w sposób podobny do sposobu, w jaki grzanki są używane do sałatek i często łączy się z innymi dodatkami, takimi jak posiekany ser, pokrojone pomidory koktajlowe i pokrojona w kostkę czerwona cebula. Kiedy makaron dowolnego rodzaju, w tym gemelli, jest podawany w sałatce, niezależnie od tego, czy makaron jest kluczowym składnikiem, czy tylko jednym z wielu składników, makaron jest prawie zawsze gotowany, odsączany i schładzany przed połączeniem z innymi składnikami.