Glazura czekoladowa do pączków to polewa o smaku czekoladowym do pączków, smażonych ciast w kształcie krążka, które mają otwór w środku. Zarówno ciasto, jak i pączki drożdżowe lub pączki mogą mieć polewę czekoladową. Jest podobny do lukru do ciasta, ale nie tak gęsty. Czekoladowa glazura pączkowa mieści się gdzieś pomiędzy lukrem a typową glazurą do muffinek w konsystencji.
Glazury przeznaczone do smakołyków takich jak babeczki to zwykle cienkie warstwy wylewane lub nakładane na ciasto, często wykonane z zaledwie niewielkiej ilości cukru pudru i mleka lub wody, a nawet po prostu ubitego jajka. Glazura czekoladowa stosowana do pączków jest jednak gęstsza i często zawiera składniki mleczne. Piekarz robiący pączki może również zanurzać je w glazurze zamiast polewać lub szczotkować. Dzięki temu powłoka jest gładka i błyszcząca, bez zmarszczek i pofalowań charakterystycznych dla ciastek mrożonych, a także nie ma pęknięć, które można zobaczyć w cienkich glazurach do muffinek. Glazura czekoladowa ma tendencję do wysychania, więc nie spływa, ale niekoniecznie twardnieje do tego stopnia, że nie spłynie, jeśli coś go dotknie.
Składniki w przepisie na polewę czekoladową do pączków różnią się, ale często zawierają mleko, mleko zagęszczone, śmietanę lub masło. Poza tym czekolada jest jedynym stałym składnikiem. Chociaż wiele przepisów zawiera cukier biały, cukier puder, syrop kukurydziany lub kombinację cukrów, nie wszystkie przepisy mają postać cukru. Niektóre są tak proste, jak rozpuszczona czekolada i ciepła śmietana, a większość z nich jest łatwa do zrobienia na domowe pączki. Dodatkowe składniki to sól i ekstrakt waniliowy.
Wyrażenie „glaze czekoladowe pączki” zwykle odnosi się do polewy czekoladowej przeznaczonej do pączków o dowolnym smaku, a nie do polewy przeznaczonej do pączków czekoladowych. Chociaż możliwe, że ktoś używający tego wyrażenia może mówić o polewie do czekoladowego pączka, byłoby to w konkretnym i oczywistym kontekście. Termin odnosi się również tylko do glazury, a nie do dodatków na wierzchu glazury, takich jak posypka lub nonpareils.
Pomimo dodania produktów mlecznych, takich jak mleko i masło, oraz okazjonalnego braku całkowitego cukru, polewa czekoladowa do pączków nadal zawiera cukry z samej czekolady. To zdecydowanie coś na deser. Ci, którzy muszą pilnować spożycia cukru lub węglowodanów we krwi, nie powinni jeść polewy z pączka czekoladowego, chyba że lekarz pokazał im, jak bezpiecznie włączyć go i inne słodycze do swojej diety.