Gofrownica to specjalistyczne urządzenie kuchenne składające się z dwóch płyt grzewczych zwykle połączonych zawiasem. Na dolny talerz nakłada się specjalną mąkę i ciasto jajeczne, a górny talerz zamyka się na nim. Po kilku minutach gotowania powstaje gofr — lekkie śniadanie tradycyjnie podawane z dodatkami owocowymi lub syropem klonowym. W zależności od płytek zastosowanych w gofrownicy, gofry mogą mieć kształt kwadratowy, okrągły lub trójkątny. Niektóre ciasta na gofry zawierają dodatki takie jak wiórki czekoladowe, kawałki suszonych owoców lub orzechy.
Wczesne wersje gofrownicy sięgają średniowiecza. Żołnierze mieszali surowe ciasto jęczmienne z wodą i umieszczali je w żelaznej skrzynce na patelnię z długimi uchwytami. Trzymając to prymitywne gofrownice bezpośrednio nad ogniskiem, żołnierz uformował formę tostowego ciasta. Tradycyjny kwadratowy wzór współczesnego gofra był tylko jednym z kilku wzorów dostępnych w średniowieczu. Popularne były również gofrownice z herbem rodziny, a także cieńsze talerze, które stanowiły popularną przekąskę podobną do dzisiejszych rożków waflowych.
Co zaskakujące, jedna z najpopularniejszych obecnie odmian gofrów, gofr belgijski, została wprowadzona dopiero w 1965 roku. Głębsza kombinacja płyty grzejnej na gofrownicy służy do tworzenia charakterystycznych kwadratów gofrów belgijskich, które również wykorzystują inne ciasto formułę niż tradycyjne gofry. Dodatki takie jak owoce, syropy smakowe i bita śmietana są często używane do dekoracji słodszego i lżejszego belgijskiego gofra.
Ponieważ gofrownica może być tak specjalistyczna, wielu z nas pozostawia gotowanie świeżych gofrów profesjonalistom i zamiast tego kupuje mrożone odmiany. Ale smak i konsystencję świeżego gofra są trudne do odtworzenia w tosterze. Aby uzyskać autentyczne doznania obfitego gofra pełnoziarnistego lub lekkiego gofra belgijskiego z truskawkami, zakup domowej gofrownicy może być opłacalną inwestycją. Nowoczesna gofrownica może również zawierać płaskie talerze i pływający zawias do robienia prasowanych kanapek zwanych panini.