Przygotowanie gofra bez jajek może wymagać kilku korekt temperatury gofrownicy i czasu gotowania. Kucharz może zdecydować o zastąpieniu jajka w gofrach bez jajek składnikiem wiążącym i zakwaszającym, takim jak banany lub komercyjny zamiennik jajka. Podobnie jak w przypadku standardowych gofrów, ciasta nie należy przesadzać. Więcej tłuszczu może być potrzebne, jeśli wafel przylega do gofrownicy.
Jajka zwykle pełnią funkcję spoiwa w wypiekach, a gofry nie są wyjątkiem. Podczas przygotowywania gofrów bez jajek, wafel może pęknąć, gdy kucharz otworzy gofrownicę, ponieważ ciasto nie zdążyło się związać i jest zbyt miękkie. Dodanie skrobi lub komercyjnie dostępnego zamiennika jaja może skutkować nienaruszonym gofrem. Niektórzy kucharze używają zmielonych nasion lnu jako zamiennika jajek w gofrach.
Niektóre substytuty jajek, takie jak banan lub mus jabłkowy, powodują, że ciasto jest zbyt mokre i daje papkowaty gofr. Aby to zrekompensować, kucharz może dodać nieco więcej mąki do ciasta. Gofr może również wymagać dłuższego czasu gotowania.
Gotowanie gofra bez jajek trwa zwykle kilka minut dłużej niż zwykłego gofra. Wafel może przykleić się do żelazka, jeśli jeszcze się nie ugotował. Robiąc gofry bez jajek, należy je pozostawić w żelazku na minutę lub dwie po tym, jak żelazko wskaże, że gofr jest gotowy.
Innym powodem, dla którego gofry bez jajek mogą przyklejać się do żelaza, jest to, że nie ma w nim tyle tłuszczu, co zwykły gofr. Aby to zrekompensować, kucharz może dodać do ciasta niewielką ilość oleju. Może również chcieć pokryć samo żelazko cienką warstwą oleju lub nieprzywierającego sprayu do gotowania.
Regulacja temperatury gofrownicy może skutkować bardziej chrupiącymi goframi bez jajek. Wyższa temperatura lepiej gotuje powierzchnię gofra. Dodanie do ciasta odrobiny cukru pudru może również sprawić, że wafel będzie bardziej chrupiący.
Gotując gofry bez jajek, kucharz powinien być delikatny z ciastem. Ciasto na gofry, które jest nadmiernie wymieszane, skutkuje raczej twardym, gumowatym gofrem niż lekkim i chrupiącym. Aby wymieszać ciasto na gofry, kucharz powinien delikatnie wsypać na mokro mąkę i suche składniki. Ciasto nie powinno być idealnie gładkie po wymieszaniu, a kilka grudek mąki jest idealne.