Gofry belgijskie to gofry z chrupiącą, złocistobrązową powierzchnią zewnętrzną i lekkim, puszystym wnętrzem. W rzeczywistości gofr, który wielu Amerykanów nazywa „gofrem belgijskim”, jest „gofrem brukselskim”. Na Wystawie Światowej w 1964 roku nazywano je belgijskimi goframi, kiedy to Belg wprowadził tę koncepcję do Stanów Zjednoczonych. Podobnie jak inne narody europejskie, Belgia ma długą tradycję wyrobu gofrów, która sięga średniowiecza, a wiele odmian gofrów belgijskich jest dostępnych w Belgii.
Korzenie gofrów tkwią w „płatkach”, przaśnym chlebie, który robiono w średniowieczu przez wlewanie ciasta do poprzednika gofrownicy. Dwie połówki żelaznej formy zostały ściśnięte razem, przypalając zewnętrzną stronę wafla i pozostawiając wnętrze bardziej miękkie i bledsze. Z biegiem czasu technika ta dała początek asortymentowi gofrów, w tym gofrów belgijskich. Innych krewnych opłatka można znaleźć w postaci naleśników i naleśników.
Wafel brukselski charakteryzuje się ciastem, które wykorzystuje drożdże, jajka i roztopione masło. Dzięki drożdżom i jajkom ciasto jest lekkie i puszyste, a nie gęste jak inne gofry belgijskie. Wafel brukselski jest również wytwarzany w głębokim gofrownicy, który tworzy duże wgłębienia w gotowym gofrem. Po ugotowaniu gofra można ubrać w świeże owoce, syrop, cukier puder, masło lub czekoladę. W Belgii bardzo popularne są gofry brukselskie, często podawane jako deser.
Innym znanym belgijskim gofrem jest gofr Liege, który jest znacznie gęstszy niż gofr brukselski. Ciasto na gofry Liege składa się z kawałków cukru, które karmelizują tworząc chrupiącą i lekko przypaloną powłokę. Te gofry są przeznaczone do trzymania w ręku i spożywania jak jedzenie uliczne. Wiele piekarni oferuje ten rodzaj belgijskich gofrów, a niektórzy sprzedawcy uliczni również je sprzedają. Często można je zobaczyć, jak schłodzą się na dużych regałach w piekarniach, ponieważ można je jeść na ciepło lub na zimno.
W zależności od tego, gdzie jesteś w Belgii, różni kucharze mają różne przepisy na asortyment belgijskich gofrów. Bruksela i Liege to jednak dwa najpopularniejsze rodzaje gofrów belgijskich i oba są warte spróbowania. Jeśli chcesz „belgijskich gofrów” na śniadanie w Belgii, pomocne może być bycie konkretnym i poproszenie o brukselskie gofry. W przeciwnym razie możesz otrzymać coś nieoczekiwanego, choć prawdopodobnie równie pysznego.