Goiabada to portugalski deser zrobiony z guawy, rodzaju owocu podobnego do granatu, wraz z cukrem i wodą. To danie tradycyjnie było gotowane w żelaznym kotle nad otwartym ogniem, choć dziś może być przyrządzane na blacie kuchennym. Jest czasami określany jako ser guava, pasta guava lub pasta de guayaba. Jest powszechnie serwowany w Portugalii i Brazylii, a także w innych krajach Ameryki Południowej. Występuje również w Stanach Zjednoczonych, na wyspach karaibskich i Ameryce Środkowej.
Ten deser może być bardzo gęsty, podobny do bardzo wilgotnego ciasta. Innym razem może być miękka i rozsmarowana, podobnie jak marmolada lub galaretka. Czas gotowania goiabady jest czynnikiem decydującym o konsystencji tego deseru, ponieważ podstawowa receptura zwykle się nie zmienia.
Wcześniejsze metody gotowania goiabada polegały na umieszczaniu owoców guawy w dużym żelaznym kotle wraz z dużą ilością cukru i wody. Można go również przygotować w dużym czajniku na kuchence. Istnieje wiele zakładów przetwórstwa spożywczego, które również produkują ten deser.
W Brazylii goiabada jest często spożywana w połączeniu z tradycyjnym rodzajem sera znanym jako Minos. Ta kombinacja jest często określana jako Romeo i Julia. W Portugalii to danie jest często używane jako nadzienie do ciast. Można go również posmarować tostami lub podawać w empanadas, rodzaju nadziewanego ciasta.
Goiabada jest znana pod kilkoma różnymi nazwami. Używany może w dużej mierze zależeć od tego, gdzie dana osoba jest w danym momencie. Ten deser jest często określany jako pasta guava lub ser guava w USA i na Karaibach. Można go nazwać makaronem de guayaba w Ameryce Środkowej i Południowej.
Ten deser często można kupić w supermarketach lub sklepach z żywnością etniczną w wielu krajach anglojęzycznych, w tym w USA. Zwykle znajduje się w sekcji żywności latynoskiej tych sprzedawców. Często występuje w małych okrągłych puszkach, które mają około 21 uncji (59 kg) każda.
Goiabada może być łatwym do przygotowania daniem, pod warunkiem, że owoce są łatwo dostępne. Może to być bardzo słodka słodycz, która może mieć wiele różnych zastosowań. Osoba szukająca uniwersalnego deseru, który jest jednak prosty w przygotowaniu, może chcieć rozważyć makaron de guayaba, zwłaszcza jeśli podaje danie główne zawierające danie z Ameryki Łacińskiej.