Górna forma do muffinek to płytka forma do muffinek z sześcioma lub dwunastoma miseczkami, przeznaczona do pieczenia górnej części tradycyjnej muffinki bez dolnej części lub kikuta. Działa to, ponieważ filiżanki na patelni są znacznie płytsze niż te w tradycyjnych patelniach do muffinek. Wiele osób woli wierzchołki babeczek od kikutów ze względu na chrupiącą, przyrumienioną powierzchnię, która tworzy się, gdy ciasto unosi się nad krawędzią miseczek do babeczek.
Spód lub kikut muffinki jest znacznie bardziej miękki i przypomina miękisz niż wierzch chrupiącej muffinki. Kikutom brakuje złotobrązowego chrupnięcia, jakie uzyskuje się na czubku. Niektórzy ludzie nawet wyrzucają kikuty i jedzą tylko wierzchołki, więc górna patelnia do muffinek pomaga zapobiegać marnotrawstwu.
Nakładki na muffinki są również wygodniejsze do jedzenia, ponieważ część kikuta zwykle ma na sobie papier do muffinów. Poza tym jest prawie niemożliwe, aby zjeść jednocześnie górną i dolną część, chyba że babeczka jest dość mała lub gryziesz ją w środku, jakby była całym jabłkiem. Aby dodać krem do smarowania, taki jak masło lub dżem, do całej konwencjonalnej muffinki bez nakładania jej na wierzch w bałaganie, należy usunąć papier, a następnie muffinę przeciąć nożem wzdłuż środka.
Jednak patelnia do muffinów może wytworzyć wierzch do muffinów, który można jeść tak samo, jak kawałek tosta — połóż pastę po jednej stronie i przytrzymując ją wokół krawędzi. Oczywiście możesz zrobić to samo ze zwykłym muffinem, zdejmując wierzch, ale musiałbyś posmarować masłem kikut oddzielnie od wierzchu i nie smakuje tak samo. Prawdopodobnie dlatego wiele osób wyrzuca kikuty!
Blat do muffinek może być wykonany z materiału zapobiegającego przywieraniu, stali nierdzewnej lub aluminium. Niektóre rodzaje można myć w zmywarce, a patelnie do muffinów z powłoką zapobiegającą przywieraniu są zazwyczaj łatwe do wytarcia. Przed pieczeniem możesz dodać posiekane orzechy i/lub mieszankę płatków owsianych, masła i brązowego cukru, aby nadać im jeszcze więcej smaku i złocistobrązowej atrakcyjności. Inne zastosowania górnej patelni do muffinów obejmują pieczenie dużych ciasteczek lub małych bułeczek lub bułek.