Dwa rodzaje wiśni są słodkie i cierpkie. Tartowe lub kwaśne wiśnie są używane świeże, konserwowane lub suszone do wielu deserów wiśniowych. Czereśnie nie gotują się dobrze, ponieważ po podgrzaniu tracą swój smak. Nadają się do spożycia na świeżo lub do użycia w deserach na zimno, np. w lodach. Sernik wiśniowy, ciasto wiśniowe, Wiśniowy Jubileusz, wiśniowy szewc i ciasto wiśniowe to tylko niektóre popularne desery z wiśniami.
Cherry Pie to jeden z najbardziej znanych deserów wiśniowych. Ciasta wiśniowe są zwykle ciastkami z podwójną skórką, a górna skórka może być skórką kratową. Skórki kratowe mają długie paski ciasta rozmieszczone na wierzchu owocu. Paski ciasta zachodzą na siebie i pod zakładką, tworząc tkany wygląd. Świeże wiśnie są tradycyjnie używane do przygotowania ciasta wiśniowego, ale często stosuje się również nadzienie do ciasta w puszkach.
Świeże wiśnie można upiec w Cherry Cobbler lub połączyć z innymi owocami w Fruit Cobbler. To jeden z deserów z wiśniami, w którym owoce zwykle gotuje się przed pieczeniem. Wiśnie są najpierw podgrzewane z cukrem i mąką kukurydzianą na patelni na kuchence, a następnie umieszczane w naczyniu do pieczenia. Łyżki miękkiego ciasta umieszcza się na wierzchu owoców przed pieczeniem. Cherry Cobbler podaje się na ciepło z lodami lub bitą śmietaną.
Wiśnie Jubilee to jeden z najbardziej wymyślnych deserów z wiśni, ale jednocześnie dość prosty. Możesz nawet użyć wiśni w puszkach, ponieważ sok wiśniowy jest potrzebny do zagęszczenia skrobią kukurydzianą, aby uzyskać gęsty sos. Do wiśni dodaje się likier, taki jak koniak, i zapala zapałką. Wiśnie Jubilee serwowane jest w wersji flambeed lub flamping, a ogniste wiśnie podawane są na lodach. Szefowi kuchni Auguste Escoffier przypisuje się wynalezienie wiśniowego jubileuszu, kiedy podawał go podczas uroczystości jubileuszowej dla królowej Wiktorii.
Ciasto wiśniowe, chleb wiśniowy i sernik wiśniowy to inne popularne desery z wiśniami. Ciasto wiśniowe można przyrządzać w najróżniejszych odmianach, a wiele z nich to szybkie przepisy z nadzieniem wiśniowym w puszkach. Ciasto kruszonka wiśniowa ma warstwę ciasta pokrytą wiśniami i posypaną mieszanką kruszonki z brązowego cukru, masła i płatków owsianych. Chleb wiśniowy jest podobny do chleba bananowego, ponieważ jest robiony na bochenku i zwykle zawiera orzechy. Sernik wiśniowy wytwarzany jest podobnie jak sernik truskawkowy i można użyć świeżych, mrożonych lub konserwowanych wiśni.