Grzyb Paddy Straw Mushroom, znany po prostu jako grzyb słomkowy, a bardziej formalnie jako Volvariella volvacea, jest rodzajem grzyba szeroko rozpowszechnionym w całej Azji. Grzyby wielkości kciuka są intensywnie uprawiane na żywność i eksportowane w Azji i można je znaleźć w puszkach i suszonych postaciach w innych częściach świata. Grzyby te są często używane do smażenia na patelni i nadają potrawom charakterystyczny, lekko stęchły smak.
Nazwa grzyba pochodzi od słomy ryżowej, pozostałej po uprawie ryżu, która jest ulubionym siedliskiem grzyba. Oprócz tradycyjnej pożywki, pieczarka słomiana może również rosnąć na wielu rodzajach materiału roślinnego, takich jak inne słomy lub trawy, kompost i stosy drewna. Zwykle grzyb ten jest uprawiany do spożycia na mieszance włókna bawełnianego i słomy niełuskanej. Gdy dojrzeje do jedzenia, grzyb słomkowy jest mniej więcej wielkości kciuka i wyróżnia się bladoróżowymi blaszkami i białym odciskiem zarodników. Grzyby mają długie, białe pędy z bulwiastą podstawą i opadające kapelusze w kolorze od żółtego do brązowego z częściową welonem.
Grzyb ten nie został zidentyfikowany na wolności w Ameryce Północnej, chociaż zaobserwowano go w większości Azji i części Europy Wschodniej. Niestety, wielu azjatyckich imigrantów myli pyszny grzyb słomiany z przedstawicielami rodzaju Amanita, które mogą być śmiertelne. Muchomory mają wiele powierzchownych podobieństw, które mogą zmylić amatorskich łowców grzybów: lepiej unikać zawoalowanych grzybów o cebulkowatych podstawach lub volvas, chyba że masz duże doświadczenie z grzybami.
W Azji grzyby są łatwo dostępne w postaci świeżej, suszonej i konserwowanej na większości rynków. Ponieważ dobrze znoszą uprawę w pomieszczeniach, świeże okazy są dostępne przez cały rok. W innych częściach świata eksportowane suszone i konserwowane grzyby można znaleźć w azjatyckich sklepach specjalistycznych i na niektórych dużych rynkach. Suszone pieczarki słomiane można ponownie nawodnić wrzątkiem, a puszkowane należy odcedzić i wypłukać przed użyciem.
Ten grzyb ma delikatny, stęchły, lekko ziemisty smak, który jest dość atrakcyjny dla niektórych konsumentów. Dobrze jest dodać do smażonych frytek, zup i farszów, a podczas gotowania zachowuje zarówno kształt, jak i smak. Jest on najbardziej widoczny w kuchni azjatyckiej, a wielu mieszkańców Zachodu zna jego kształt i smak dzięki mnogości restauracji o tematyce azjatyckiej na całym świecie. Można go również włączyć do kuchni innych narodów, aby uzyskać niezwykły zastrzyk smaku i tekstury.