Co to jest Homar Grzyb?

Homar nie jest właściwie prawdziwym grzybem; jest to rodzaj grzyba, który kolonizuje inne grzyby. Gdy grzyb pozostanie nienaruszony, całkowicie pokryje swojego żywiciela jasnoczerwoną lub pomarańczową osłoną, która wygląda jak ugotowany homar. W rezultacie ludzie wspólnie określają gospodarza i grzyba jako „grzyb homara”. Grzyby homarowe mogą być całkiem smaczne, dzięki unikalnemu połączeniu smaku gospodarza i grzyba kolonizującego, i są spożywane w wielu częściach świata.

Grzyb kolonizujący nazywa się Hypomyces lactifluorum i wydaje się być dość wybredny. Ma tendencję do kolonizacji członków rodzaju Russula lub czapeczek mlecznych, w rodzaju Lactarius. Na szczęście dla ludzi, grzyby z tych rodzajów są jadalne i często są spożywane samodzielnie. Ponieważ grzyb otacza grzyba-żywiciela, rozwija również małe białe kropki, które przypominają pryszcze, czyniąc homarę nieco szorstką w dotyku. Jeśli grzyb nie zostanie zebrany, wykrzywi żywiciela do dziwacznego kształtu, który może sprawić, że będzie prawie nie do poznania.

Mówi się, że smak homara przypomina smak prawdziwego homara, z lekko morskim posmakiem i gęstą konsystencją. W przypadku niektórych gatunków Lactarius, homar może być również nieco pikantny. Grzyby homarowe można stosować w szerokiej gamie potraw; dobrze znoszą pieczenie, smażenie i smażenie, a ich wyjątkowy smak może stanowić uzupełnienie wielu różnych potraw. Znakomite są też same, smażone na odrobinie masła.

Te jasnopomarańczowe grzyby są dość łatwe do zidentyfikowania, ale mikolodzy-amatorzy powinni zachować ostrożność. Przewodniki po grzybach nie zalecają zbierania i jedzenia homara, chyba że potrafisz zidentyfikować gospodarza, ponieważ grzyb może potencjalnie skolonizować trujący grzyb. Identyfikacja żywiciela może być bardzo trudna, a niektórzy poszukiwacze grzybów ryzykują, ponieważ homary są spożywane od setek lat bez zgłoszonych chorób, ale jeśli nie masz doświadczenia w identyfikacji grzybów, powinieneś spotkać się z kimś, kto wie co on lub ona robi.

Jeśli nie masz ochoty na samodzielne zbieranie homarów, niektóre targowiska i sklepy spożywcze przewożą je w sezonie grzybowym. Poszukaj twardych okazów bez miękkich plam, śluzu lub wyraźnych ciemnych przebarwień i przechowuj grzyby w papierowej torebce w lodówce do tygodnia przed użyciem. Możesz również kupić suszone grzyby homarowe, które można nawodnić do gotowania.