Pochodzący z Węgier gulasz to danie przygotowywane z połączenia różnych rodzajów mięsa i asortymentu warzyw. Konsystencja jest zbliżona do gęstego gulaszu, dzięki czemu idealnie nadaje się do serwowania na różnego rodzaju makaronach lub ryżu. Często podaje się go z łyżką śmietany na wierzchu mieszanki, dodając potrawie lekko kremowej jakości.
Najpopularniejszym formatem gulaszu jest oryginał z Węgier. Generalnie gulasz węgierski zawierał różne rodzaje mięs, z wyborem zależnym od tego, co było aktualnie dostępne. Tradycyjnymi składnikami były wieprzowina, wołowina, dziczyzna i drób. Nowoczesne wersje zwykle wykorzystują mieszankę wołowiny i kurczaka, a także wybór warzyw. Warzywa są czasami bardzo drobno posiekane, podczas gdy inne przepisy wymagają, aby były grube. Ważną rolę w smaku odgrywają również przyprawy. Przepisy z Węgier zwykle zawierają paprykę i pietruszkę.
Gdy danie zyskało międzynarodową popularność, inne kraje dodały inne akcenty do podstawowej mieszanki mięsno-warzywnej. Gulasz wołowy to popularna amerykańska wersja, zawierająca wszystko, od mielonej wołowiny po resztki pieczeni. Często wersja amerykańska zawiera dużo ziemniaków, kukurydzy, zielonej fasoli, pomidorów i wszelkich innych warzyw, które są w tym czasie w sezonie. Amerykańskie formy są nadal grube i często będą podawane jako dodatek do cienkiego spaghetti.
Ryż jest również popularnym dodatkiem do gulaszu. Wiele potraw wymaga polewania gulaszu na białym ryżu, chociaż niektórzy ludzie mogą wybrać mieszankę ryżu o smaku i makaronu, która jest dostosowana do smaku mięsa używanego w gulaszu. W południowej części Stanów Zjednoczonych często podaje się go z resztkami smażonego ryżu, nadając ryżowi inny smak i wygląd za drugim razem.
Gulasz jest łatwy w przygotowaniu. Podobnie jak w przypadku zup warzywnych, dopuszczalna jest dowolna kombinacja warzyw. Mięsa również się różnią, chociaż ogólnie zaleca się gotowanie mięs przed dodaniem ich do sosu i warzyw. Prawdziwym kluczem do przygotowania tego dania jest upewnienie się, że mieszanka zgęstnieje, a wszystkie składniki są dokładnie ugotowane przed podaniem. Stosowanie skrobi ziemniaczanej jest jednym ze sposobów zapewnienia odpowiedniej konsystencji produktu końcowego. Wiele przepisów na różne rodzaje gulaszu można znaleźć w Internecie, a także w wielu książkach kucharskich dostępnych obecnie na rynku.