Yunnan jest jednym z najlepszych regionów produkujących herbatę od prawie dwóch tysięcy lat. W rzeczywistości znajdziesz tutaj najstarsze w Chinach dzikie drzewo herbaciane, które ma około 1700 lat. Ponadto zachowało się najstarsze drzewo uprawne, krewne dzikiego. Od ponad 800 lat to drzewo jest głównym źródłem produktów herbacianych Yunnan.
Herbata może być również znana pod innymi nazwami, jak chińska czarna herbata, herbata aborygeńska i dzika herbata. Gatunki chińskiej herbaty Yunnan są często określane jako herbata o dużych lub dużych liściach. Ze względu na wyjątkowe środowisko uprawy liście herbaty w Yunnan są znacznie większe niż w innych obszarach uprawy herbaty. Uważa się, że duża wysokość i górskie mgły chronią rośliny przed nadmiernym nasłonecznieniem. Uważa się, że stwarza to idealne warunki do rozwoju liści i pąków herbaty.
Herbata Yunnan, początkowo uprawiana jako hołd dla cesarzy i nazwana na cześć prowincji południowych Chin, w której jest uprawiana, była wysoko ceniona ze względu na swój niepowtarzalny słodowy i pieprzny smak. Jednak minęłoby dodatkowe 200 lat lub więcej, zanim herbata znalazłaby drogę do zagranicznego handlu eksportowego. Nawet dzisiaj zboże Yunnan pozostaje powszechnym chińskim eksportem. Specjalistyczne herbaty mogą być również kosztowne, ponieważ większość upraw i zbiorów z prowincji Yunnan nadal odbywa się ręcznie.
Herbata Yunnan jest dostępna w płaskich, przypominających krążki ciastkach; sprasowane cegły prostokątne; i luźna forma herbaty liściastej. Dostępne są również różne rodzaje herbaty Yunnan, z których wszystkie mają charakterystyczne jasne kolory i aromaty. Ponadto herbatę generalnie klasyfikuje się według koloru lub zapachu. Na przykład Green Toucha ma zielonkawo-żółty kolor o bogatym, dymnym smaku.
Yunnan Pure Gold to właściwie jedna z pierwszych czarnych herbat w prowincji, o znacznie ciemniejszym kolorze. Herbata Yunnan Pu’er ma kolor czarny lub brązowo-czerwony o słodkim, łagodnym smaku. Popularna pachnąca odmiana herbaty obejmuje Yunnan Jasmine, która jest przesycona słodkim zapachem jaśminu. Herbata Yunnan White Orchid składa się z zachwycających aromatów orchidei. Dostępne są również odmiany herbaty wędzonej.
Niektóre odmiany herbaty Yunnan, takie jak Toucha, są również wysoko cenione ze względu na ich właściwości lecznicze. Uważa się, że pod nazwami takimi jak herbata odchudzająca, herbata upiększająca i zdrowa herbata pomaga organizmowi w usuwaniu tłuszczu i redukcji wagi. Ponadto niektóre herbaty Yunnan mogą pomóc wzmocnić organizm i pobudzić metabolizm. Herbata może również odpowiadać za równoważenie i regulowanie poziomu cholesterolu.