Masło homara to masło, które zostało wzbogacone o smak homara poprzez przetwarzanie go z wyrzuconymi skorupkami homara. Ma jasnopomarańczowy kolor i może być używany do przygotowywania wielu zup i potraw, smarowany chlebem lub krakersami oraz stosowany w różnych przepisach. Powszechnie jest składnikiem biskwitu z homara i sosu maślanego z homara. Robienie masła homarowego to skuteczny sposób na wykorzystanie prawie każdej części homara.
Ponieważ homar może być drogi, przygotowanie masła homara z muszli i tuszy homara może być ekonomiczną alternatywą dla wyrzucania go. Po usunięciu mięsa z homara, tuszę można ugotować, aby uzyskać bogaty i aromatyczny wywar z homara. Po przygotowaniu wywaru w pozostałych skorupkach pozostaje wystarczająco dużo smaku, aby nadać masłom. Pazury kruszarki są jedyną częścią tuszy homara, która jest uważana za nieodpowiednią do produkcji masła homarowego, ponieważ są zbyt trudne do złamania.
Po odcedzeniu wszystkich muszli z cieczy, muszle są na ogół proszkowane za pomocą wałka do ciasta lub moździerza i tłuczka przed dodaniem ich do pożądanej ilości masła. Mieszankę zmiażdżonych skorupek homara i masła miesza się następnie w misce miksującej za pomocą łopatki miksera, aż do dokładnego połączenia. Ten proces może być uciążliwy — ogólnie zaleca się, aby kucharz przykrył miskę ręcznikiem, aby ograniczyć rozpryski.
Miksera nie należy pozostawiać bez nadzoru podczas łączenia masła ze skorupkami homara. Istnieje możliwość, że większe kawałki skorupy mogą utkwić w nasadce łopatkowej miksera. Te kawałki będą musiały zostać usunięte w razie potrzeby. Masło i muszle homara należy ubijać, aż przestaną się kruszyć na mniejsze kawałki. Następnie powstałą mieszaninę przenosi się do pojemnika nadającego się do pieczenia w piekarniku, gdzie gotuje się ją przez około 40 minut.
Gdy masło homara zostanie nasycone smakiem z muszli homara, mieszankę łączy się z równymi częściami wody i przecedza przez sito, aż wszystkie kawałki muszli homara zostaną oddzielone od masła. Otrzymany produkt jest chłodzony przez noc. Po stwardnieniu tłuszcz maślany podniesie się do góry pojemnika, podczas gdy woda pozostanie na dnie. Powinno być łatwe do usunięcia masła z homara z wody i przechowywania w świeżym, czystym pojemniku.