Lobster Newberg to bogate, kremowe danie z owoców morza o barwnej historii. Wiele kulinarnych postaci zgłosiło pretensje do tego dania, choć uważa się, że po raz pierwszy podano je w Stanach Zjednoczonych w restauracji Delmonico w Nowym Jorku. Oprócz świeżo ugotowanego homara, tradycyjny Lobster Newberg zawiera masło, śmietanę i sherry. Sos doprawiony pieprzem cayenne, zagęszczony żółtkiem i wykończony odrobiną koniaku. Zwykle podaje się go na punktach tostowych lub skorupkach z ciasta francuskiego.
Sława Lobster Newberg ma tyle wspólnego z jego historią, co z samym daniem. Według legendy Lobster Newberg był dziełem karaibskiego handlarza owocami o imieniu Ben Wenberg. Pewnego wieczoru w restauracji Delmonico w 1876 roku poprosił o przyniesienie na jego stole naczynie do pieczenia, aby zademonstrować właścicielowi Charlesowi Delmonico, jak przygotowywane jest danie z homara, które odkrył podczas swoich podróży. To był natychmiastowy hit i został dodany do menu Delmonico jako Lobster à la Wenberg, z drobnymi zmianami w przepisie szefa kuchni Charlesa Ranhofera.
Jakiś czas później Ben Wenberg wdał się w kłótnię z Charlesem Delmonico, a zły właściciel usunął swoje popisowe danie z menu. Patroni, którzy uwielbiali to danie, nadal o to prosili, więc przywrócono je do menu pod zmodyfikowaną nazwą Lobster Newberg. Do dziś pozostaje jednym z najpopularniejszych dań w menu, a 25 marca w Delmonico’s ogłoszono Dniem Homara Newberga.
W 1894 roku szef kuchni Charles Ranhofer opublikował przepis na homara Newberga w swojej książce kucharskiej „The Epicurean”. Podobne przepisy pojawiają się w innych francuskich książkach kucharskich jako Homard Sauté à la Crème. Lobster Newberg jest również nazywany Lobster Delmonico’s i Lobster à la Newberg. Może być również pisany jako Newburg. Lobster Thermidor jest również uważany za odmianę dania.
Niezależnie od historii słynnego Delmonico, Hotel Fauchere w Milford w Pensylwanii jest również wymieniany jako pochodzenie Lobster Newberg. Hotel został zbudowany w 1852 roku przez Louisa Fauchere, byłego szefa kuchni w Delmonico’s. Hotel został założony 24 lata przed demonstracją przy stole Bena Wenberga w Delmonico’s; jednak niektóre literatura historyczna nadal twierdzi, że Fauchere wynalazł danie.
Wiele współczesnych restauracji zawiera Lobster Newberg w swoich menu. Popularne są również odmiany takie jak Seafood Newberg, Shrimp Newberg i Crab Newberg. Niektóre wariacje są nawet wykonane z rybą i kurczakiem.