Co to jest jagnięcina?

Kotlet jagnięcy to kawałek jagnięciny z żeber. Żeberko jest wycinane i pieczone w całości, a następnie dostarczane na stół w pełnej formie do krojenia i podawania. Jest to popularny w wielu regionach świata kawałek jagnięciny i istnieje wiele sposobów jego przygotowania. Większość sklepów mięsnych oferuje jagnięcinę na wiosnę, w okresie wykotów, a na specjalne zamówienie można ją zamówić w innych porach roku. Poza sezonem jagnięcina może być raczej zamrożona niż świeża, w zależności od dostępności w okolicy.

Typowy jagnięcinę podaje się z wystającymi przyciętymi końcami kości. W wariancie znanym jako pieczeń w koronie końce kości są oklejone papierem jako element dekoracyjny, a jagnięcina może być zawinięta w koło tak, aby przypominała koronę. Wydaje się, że początki tego dania leżą w Anglii i nadal jest popularne w okresie świątecznym i przy innych specjalnych okazjach.

Mięso na tym kawałku jest delikatne, soczyste i aromatyczne. Poza pieczeniem w piekarniku, jagnięcinę można również przygotować na grillu lub rożnie. Glazury i sosy służą do zachowania wilgoci podczas gotowania i dodania smaku. Jagnięcinę można bezpiecznie jeść rzadko i często wyjmuje się ją z piekarnika, zanim zostanie całkowicie ugotowana, aby mięso mogło się ugotować podczas odpoczynku, bez wysychania lub skórki.

Prostą pieczeń jagnięcą można przygotować na bazie oleju i nacierania ziół. Do przygotowania jagnięciny można używać różnych sosów i marynat, w tym sosów inspirowanych kuchnią azjatycką, bliskowschodnią i indyjską. Popularne dodatki do tego dania to pieczone warzywa, ryż, sosy jogurtowe i sosy miętowe. Danie można jeść na zimno lub na ciepło, chociaż jeśli jagnięcina ma być spożywana na zimno, należy ją jak najszybciej schłodzić po ugotowaniu, aby bakterie nie miały możliwości skolonizowania mięsa.

Świeża jagnięcina może być przechowywana w lodówce przez kilka dni przed gotowaniem lub szczelnie zamknięta i zamrożona. Mrożone mięso może być przechowywane przez sześć do ośmiu miesięcy, jeśli jest odpowiednio zapakowane, chociaż czasami może rozwinąć się oparzenie zamrażalnicze. Podczas rozmrażania mięsa ludzie powinni umieszczać mięso na talerzu w lodówce, a nie rozmrażać w temperaturze pokojowej, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.