Fasola łubinowa, zwana także fasolą łubinową, jest jadalną rośliną strączkową z rodzaju Lupinus. Wybór najlepszej fasoli lupini do spożycia zależy od osobistych preferencji smakowych i istnieje kilka opcji do wyboru. Ze względu na podwyższony poziom alkaloidów w fasoli, nowe odmiany, czasami nazywane słodkim łubinem lub łubinem, zostały stworzone z niższymi poziomami alkaloidów. Fasolę można również przygotować samodzielnie, ale proces jest skomplikowany i trwa tydzień. Fasola Lupini jest szerzej znana w kuchni Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego i jest powszechnie przygotowywana podczas włoskich świąt i targów.
Wybierając najlepszą fasolę lupini do spożycia, dostępnych jest kilka opcji. Suszone rodzaje wymagają odpowiedniego przygotowania, co może zająć kilka dni lub są niejadalne. Na szybką przekąskę lepszym wyborem są odmiany w słoikach. Przygotowane wersje w słoikach są zazwyczaj sprzedawane w mieszaninie solanki i spożywane jako przekąska prosto z pojemnika. Te wersje mogą być bardziej słone niż robienie fasoli od podstaw, dlatego wiele osób woli suszone nad gotowanymi.
Tradycyjna fasola lupini ma wysoki poziom alkaloidów, które mogą być toksyczne. Alkaloidy to związki, które po spożyciu mogą być aktywnie trujące. Związek o gorzkim smaku nie jest tak powszechny w nowszych produktach. Niemieckie odmiany zwane słodkim łubinem lub słodką fasolą łubinu powstały w latach dwudziestych XX wieku. Te szczepy mają bardzo mało alkaloidów; jednak nadal wymagają szczególnej uwagi przed jedzeniem.
Przygotowanie fasoli lupini wymaga procesu moczenia w celu usunięcia gorzkich alkaloidów. Niektórzy kucharze używają do namaczania solanki z wodą i solą; jednak można je również po prostu namoczyć w wodzie. Rośliny strączkowe przykrywa się zimną wodą i pozostawia do namoczenia przez 12 do 24 godzin, po czym wodę odsącza się i dodaje świeżą wodę. Gotuje się je przez jedną do dwóch godzin lub do miękkości, po czym proces namaczania zaczyna się od nowa. Przez następne pięć do siedmiu dni stara woda jest odprowadzana i codziennie dodawana nowa, aż woda lub solanka będą czysta i wolna od potencjalnie toksycznych alkaloidów.
Gotowanie fasoli lupini kończy się procesem moczenia. Proces gotowania odbywa się po pierwszym moczeniu, dzięki czemu są miękkie. Ziarna są przechowywane w lodówce podczas procesu namaczania, co pomaga zachować je do wykorzystania w przyszłości. Gdy są gotowe do spożycia, skórki można zdjąć lub pozostawić nienaruszone. Są powszechnie spożywane jako przekąska lub polane ulubionymi dodatkami, takimi jak oliwa z oliwek lub sok z cytryny, jako aromatyczny dodatek.
Uprawa fasoli lupini sięga około 2,000 lat, kiedy była źródłem pożywienia dla wczesnych cywilizacji przedinkaskich, wczesnych Egipcjan i Rzymian. Powszechnie popularny w całym regionie Morza Śródziemnego, popularność łubinu białego, L. albus, rozprzestrzeniła się później w całej Europie. Wraz z imigracją na zachód, ta bogata w błonnik roślina strączkowa stała się światowym skarbem kulinarnym. Od XXI wieku rośliny łubinu były z powodzeniem uprawiane i uprawiane w Stanach Zjednoczonych i innych nierodzimych regionach.
W Ameryce Północnej fasola ta jest powszechnie znana jako łubin lub łubin, podczas gdy w Europie i na Morzu Śródziemnym fasola ta jest określana jako łubin. Różne odmiany prezentują szereg kolorowych kwiatów od białego do niebieskiego. Jedna z takich odmian, L. angustifolius, nazywana jest w Europie łubinem błękitnym; jednak został wyhodowany w latach 1980. w Australii, aby wytwarzać białe kwiaty. Ze względu na kolor kwitnienia ta australijska odmiana jest czasami nazywana białym łubinem, myląc ją z śródziemnomorskim i europejskim gatunkiem L. albus.