Zuppa Inglese to klasyczny włoski deser o bardzo nietypowej nazwie. Nazwa przekłada się na „angielską zupę”, co jest trochę mylące, ponieważ deser jest bardziej ciastem i kremem niż jakikolwiek rodzaj zupy. Istnieje kilka wyjaśnień, dlaczego deser wziął swoją nazwę.
Najczęściej podaje się, że angielski drobiazg zainspirował Zuppa Inglese, który był znany Włochom, ponieważ było tak wielu brytyjskich mieszkańców Włoch. Te dwa desery mają wiele wspólnego. Ciasto lub biszkopty w obu przypadkach są często moczone w alkoholu. W przypadku Zuppa Inglese można używać różnych likierów, ale w Trifle najczęściej używa się sherry. Ta historia pochodzenia umieściłaby wynalazek Zuppy Inglese mocno w XIX wieku. Alternatywnie, neapolitański fan Lorda Nelsona stworzył go pod koniec XVIII wieku
Inna historia ma więcej wspólnego z językiem włoskim niż z inwencją kulinarną. „Zupa” może być kompletnym błędem w tłumaczeniu włoskiego czasownika inzuppare, według The Dictionary of Italian Food napisanego przez Johna Marianiego. Czasownik może oznaczać „wchłonięcie” lub „zjedzenie” i prawdą jest, że ciasto na deser wchłania alkohol. Mariana twierdzi, że gdzieś po drodze cały tytuł został źle zrozumiany, co prowadzi do osobliwej nazwy angielskiej zupy. To konto nadal uważa drobiazg za potencjalną inspirację do dania.
Deser składa się podobnie jak drobiazg i jak popularne tiramisu. Warstwy biszkoptu lub biszkoptów nasączone są rumem, a czasem bardziej egzotycznymi likierami i służą do wykładania naczynia do pieczenia. Na każdą warstwę nasączonego ciasta układa się włoski krem budyniowy, łączący jajka, śmietankę lub pełne mleko, cukier, a czasem skórkę pomarańczową, cynamon i posiekane kawałki czekolady. Możesz ułożyć danie z dowolną liczbą warstw, a następnie schłodzić tak, aby całość (ciasto i śmietana) uformowała się razem i smaki się wymieszały. Zuppa Inglese może być przyozdobiona owocami, posiekaną czekoladą lub posiekanymi orzechami, w zależności od preferencji.
Zuppa Inglese wyraźnie nie jest daniem o niskiej zawartości tłuszczu, a alkohol nie jest gotowany. Oznacza to, że może być dość oszałamiający, zwłaszcza jeśli ciasto jest obficie nasączone alkoholem. Może to stanowić problem dla niektórych rodziców lub dla tych, którzy nie chłoną duchów. Możesz zrobić wersję bezalkoholową z prostym cukrem i syropem owocowym do ciasta, ale możesz chcieć dodać przyprawy do kremu, aby dodać więcej smaku. Deser jest tak popularny we Włoszech i gdzie indziej, że wiele firm produkuje pyszne lody o smaku o nazwie Zuppa Inglese. To dobry sposób na wypróbowanie tej kreatywnej mieszanki smaków, jeśli nie masz czasu na złożenie ciasta.