Jjim to koreańska metoda przygotowywania mięsa lub jajek poprzez gotowanie lub gotowanie na parze. Mięso jest zazwyczaj marynowane i gotowane na parze w bulionie lub sosie. Sposób przygotowania tego dania różni się w zależności od rodzaju mięsa, z którego pochodzi część Korei. Niektóre rodzaje dżimów marynuje się w bulionie, a następnie gotuje na parze, a inne gotuje się w bulionie, aż bulion się zredukuje. Mięso użyte w tym daniu może się znacznie różnić, ale zazwyczaj obejmuje wołowinę, skorupiaki lub kurczaka albo mieszankę jednego lub więcej rodzajów mięsa. W tym daniu czasami stosuje się również marynowaną wieprzowinę z grilla.
Jedną z najbardziej znanych odmian tego dania jest galbi jjim, czyli koreańskie duszone krótkie żeberka wołowe. To danie jest powszechne w Korei, a także w koreańskich restauracjach poza Koreą. Te krótkie żeberka powstają poprzez przygotowanie bulionu wołowego poprzez gotowanie na wolnym ogniu krótkich żeberek i niektórych warzyw bulionowych. Gdy woda zamieni się w pożywny bulion, jest odsączana, doprawiana większą ilością warzyw, takich jak czosnek, cebula i imbir, a także owocami, takimi jak kiwi i gruszka jabłkowa. Do tego dania dodaje się kwaśne owoce, aby zmiękczyć mięso, ale dodaje się je oszczędnie, aby uniknąć nadmiernego zmiękczania mięsa lub zmiany smaku potrawy.
Kurczak jjim nazywa się jjimdak. Sposób przygotowania jjimdaka różni się w zależności od regionu, ale prawie zawsze jest to kurczak i warzywa gotowane na parze w bulionie z dodatkiem sosu sojowego. Niektóre odmiany tego dania są wyjątkowo ostre, a niektóre podawane są z owocami morza wymieszanymi z kurczakiem.
Odmiana jajka jjim nazywa się gyeran jjim lub gyeranmalyee. Częsty dodatek do wielu posiłków, robi się go przez ubijanie jajek w rozgrzanym bulionie, aż się ugotuje i stanie się puszysty. To danie może być nieco trudne do wykonania, ponieważ wymaga ciągłego ubijania i uwagi, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Gyeran jjim jest podobny do omletu, ponieważ jajko jest jajecznione i mieszane z warzywami i aromatami, ale jest ubijane i gotowane na parze zamiast gotowane na patelni. Warzywa w tym daniu zazwyczaj zawierają marchewkę i cebulę, mogą się różnić w zależności od preferencji. Aromaty w jajkach zwykle zawierają przyprawy, takie jak sól i pieprz, sezam, a czasem sos rybny.
Dżim z jajek zazwyczaj występuje w pojedynczych porcjach, ale inne rodzaje dżimów mogą być jednorazowe lub rodzinne, w zależności od tego, gdzie są podawane. Wielkość kawałków warzyw w tym daniu zależy również od preferencji kucharza. Niektórzy kucharze kroją je na kawałki wielkości kęsa, podczas gdy inni zostawiają warzywa prawie całe, gdy danie jest podawane.