Jogurt, sfermentowany pokarm wytwarzany z mleka koziego, krowiego lub owczego, zawiera cukier zwany laktozą, który może być ciężkostrawny dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy. Jogurt bez laktozy jest często wytwarzany bez nabiału zwierzęcego, przy użyciu alternatyw, takich jak mleko kokosowe, migdałowe i sojowe. Niektórzy producenci jogurtów mogą mechanicznie oddzielić laktozę od jogurtu, aby uzyskać jogurt bez laktozy, lub dodać laktazę do mleka, aby złagodzić obawy związane z trawieniem u osób z alergią na mleko i nietolerancją. Wiele z tych jogurtów zawiera probiotyki, dobre bakterie dla okrężnicy i układu odpornościowego, przypominające tradycyjny jogurt mleczny.
Tradycyjny nabiał od krów lub kóz zawiera naturalnie występujący cukier zwany laktozą, cukier bardzo trudny do rozbicia dla osób z nietolerancją laktozy. Cukier ten jest rozkładany przez laktazę, naturalny enzym w organizmie, którego większość z tych osób nie wytwarza samodzielnie. Wiele alternatywnych jogurtów dla osób z nietolerancją laktozy jest wytwarzanych z alternatyw mlecznych, takich jak mleko sojowe lub migdałowe. Ponieważ te mleka nie zawierają cukru laktozowego, nie mogą fermentować ani gęstnieć jak zwykły jogurt bez pomocy dodatkowego cukru i stabilizatorów spożywczych.
W niektórych przypadkach producenci jogurtów bez laktozy po prostu usuwają laktozę z samego jogurtu. Ponieważ jogurt potrzebuje jakiejś formy cukru, aby wspomóc proces fermentacji i produkcję probiotyków, do tych jogurtów dodaje się niewielką ilość cukru. Dla tych, którzy cierpią na mniej ciężką nietolerancję laktozy, może być możliwe spożywanie jogurtu zawierającego laktozę, do którego dodano laktazę, aby pomóc w rozkładzie laktozy. Ułatwia to fermentację jogurtu i tworzenie dobrych bakterii, ponieważ naturalnie występujący cukier jest nadal obecny.
Jogurt bez laktozy może być z łatwością stosowany w gotowaniu i przepisach, takich jak kremowe sosy lub koktajle, bez uszczerbku dla smaku i zaburzeń trawienia. Zawartość probiotyków w jogurcie bez laktozy może w niektórych przypadkach pomóc w łagodzeniu zaburzeń trawienia, ponieważ ta forma dobrych bakterii jest potrzebna w odpowiednich ilościach do rozkładania żywności i innych substancji. Istnieje możliwość samodzielnego przygotowania jogurtu bez laktozy w domu, ale wymaga to dostępu do zestawów startowych z mlekiem bezmlecznym i jogurtem. W przypadku skorzystania z tej opcji ważne jest, aby przygotować jogurt w czystej kuchni, ponieważ zanieczyszczenie krzyżowe innymi produktami zawierającymi laktozę może stać się problemem.