Jogurt Crock Pot to jogurt przygotowywany w domu w powolnej kuchence. Używanie wolnowaru lub garnka do robienia jogurtu może być tańsze niż kupowanie jogurtu produkowanego na rynku. Jogurt wolnowarowy może być łatwiejszy do przygotowania niż jogurt przygotowywany w tradycyjny sposób, ponieważ wolnowar reguluje temperaturę, ale może okazać się rzadszy niż inne jogurty. Składniki jogurtu Crock Pot zwykle obejmują pełne mleko i starter jogurtowy, a także dodatkowe aromaty i substancje słodzące.
Aby zrobić jogurt, mleko należy podgrzać do 185 stopni Celsjusza (85 stopni Fahrenheita). Następnie należy go schłodzić do temperatury 120 stopni Fahrenheita (49 stopni Celsjusza). Proces podgrzewania i schładzania w powolnej kuchence może zająć do pięciu lub sześciu godzin.
Aby umożliwić rozwój bakterii, mleko musi być utrzymywane w ciepłej temperaturze. Jednak temperatury powyżej 140 stopni Fahrenheita (60 stopni Celsjusza) zabiją bakterie. Wolnowar utrzymuje temperaturę bez przegrzewania mleka.
Chociaż powolna kuchenka jest włączana podczas początkowego etapu przygotowywania jogurtu Crock Pot, jest wyłączana, gdy mleko stygnie i fermentuje. Ponieważ wolnowar jest izolowany, utrzymuje temperaturę mleka nawet po odłączeniu. Niektórzy ludzie owijają również wolnowar w ręczniki lub koce, podczas gdy mleko fermentuje, aby uzyskać dodatkową izolację. Proces fermentacji trwa zwykle około ośmiu godzin.
Aby prawidłowo fermentować, jogurt Crock Pot wymaga jakiejś kultury bakteryjnej lub startera jogurtowego. Wiele osób przy pierwszym przygotowaniu jogurtu używa po prostu 1/2 szklanki zwykłego, dostępnego w handlu jogurtu. Niewielką ilość samego jogurtu Crock Pot można użyć jako startera do następnego przygotowania jogurtu. Starter jogurtowy musi zawierać żywe kultury bakterii, inaczej fermentacja nie zadziała.
Po sfermentowaniu jogurt można doprawić owocami lub słodzikami. Niektórzy po prostu mieszają posiekane świeże owoce z jogurtem. Inną opcją jest dodanie jogurtu i owoców do blendera i przecier do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli jogurt nie jest wystarczająco słodki, można dodać do niego miód lub cukier. Proszek kakaowy lub syrop czekoladowy można dodać do jogurtu deserowego.
Jogurt przygotowany w powolnej kuchence może być cieńszy niż jogurt dostępny na rynku. Dodanie łyżeczki żelatyny może zagęścić jogurt lub można go przecedzić przez ściereczkę lub papierowe filtry do kawy, aby usunąć nadmiar płynu.