Kalonji, który można również nazwać czarnuszką, odnosi się do małych czarnych nasion uprawianych na krzakach Kalonji, które są szeroko uprawiane w Indiach. Roślina mogła być pierwotnie uprawiana w Turcji i/lub we Włoszech, ale zgodnie z tradycją zielarstwa była uprawiana w Indiach od kilku tysiącleci. Kalonji jest zarówno środkiem aromatyzującym, dodawanym do różnych tradycyjnych potraw, jak i ziołowym lekarstwem, które jest reklamowane jako magiczny środek na różne dolegliwości.
Nasiona Kalonji są mniej więcej tej samej wielkości co nasiona sezamu, choć mają bardziej trójkątny, a nie owalny kształt. W żywności znajdziesz nasiona kalonji w różnych przepisach. Można je dodawać do tradycyjnego indyjskiego podpłomyka (naan), dowolnego rodzaju curry lub gulaszu oraz do dal. Miłośnicy tych małych czarnych nasion chwalą ich orzechowy, nieco pieprzny smak. Aby ten smak był jak najbardziej wyraźny, kalonji można przygotować najpierw przez upieczenie na patelni. Ze względu na dużą zawartość oleju nie ma potrzeby dodawania innych olejów podczas procesu prażenia.
Czasami z nasion robi się olej. Rzadko można znaleźć taki olej poza Indiami lub krajami arabskimi, ale można go zamówić online. Zwykle jest używany bardziej jako środek ziołowy niż jako olej do gotowania i może być obecny w różnych balsamach lub maściach do leczenia chorób skóry.
Niektóre z dolegliwości, które rzekomo leczy kalonji, obejmują:
Przeziębienie
Mężczyzna łysienie wzór
Paraliż twarzy
Kamienie nerkowe i pęcherza moczowego
Ból ucha
Astma
Czerwonka
Amnezja
Palpitacje serca
Wścieklizna
Lista rzekomych lekarstw jest niezwykle obszerna i mówi się, że czarnuszka leczy wszystko poza śmiercią lub zarazą. Są to oczywiście zawyżone twierdzenia z niewielką ilością dowodów potwierdzających jakąkolwiek prawdę dotyczącą większości z nich. Stosowanie tych czarnuszki może być pomocne jako środek przeczyszczający ze względu na wysoką zawartość oleju, a olej z nasion może być pomocny w leczeniu suchej skóry. Poza tym, większość rzekomych leków ziołowych opiera się na szczupłych i niepotwierdzonych dowodach, z niewielkimi dowodami medycznymi z Zachodu w postaci podwójnie ślepych prób klinicznych potwierdzających twierdzenia o magicznych lekach, które rzekomo oferują nasiona.
Pomimo wątpliwych twierdzeń dotyczących korzyści zdrowotnych, te czarne nasiona mogą być smacznym dodatkiem do żywności, a jeśli promują zdrowie, może to być idealne zastosowanie kalonji. Rozważ posypanie chleba kalonji, dodanie kilku nasion do zup lub gulaszu lub zmieszanie ich z hummusem, aby uzyskać dodatkową teksturę.