Kapusta to roślina liściasta stosowana w chłodnych warunkach pogodowych, która jest uprawiana do celów kulinarnych od co najmniej 2,500 lat p.n.e. Dzicy przodkowie i tysiące lat ludzkiej interwencji doprowadziły do niezliczonych odmian i kultywarów tej rośliny. Kapusta jest powszechnie klasyfikowana według sezonu wegetacyjnego. Termin „wiosenna kapusta” odnosi się do kapusty, która jest gotowa do zbioru na wiosnę.
Jak wszystkie rośliny kapusty, kapusta jara kwitnie w chłodniejsze dni. Wiosenne rośliny kwitną na początku sezonu i zapewniają przerwę od roślin okopowych i innych zimowych warzyw. Wiele odmian kapusty znajduje się pod nagłówkiem kapusty jarej. Sweetheart, hispi, Duncan, excel i kwietniowa kapusta to tylko niektóre z odmian, które rozwijają się w miesiącach wiosennych.
Wiosenny ogródek kapuściany zaczyna się od wybrania odpowiedniego miejsca. Kapusta preferuje słoneczną, przepuszczalną glebę bogatą w materię organiczną. Najlepiej sprawdza się gleba lekko kwaśna o pH od 6 do 6.5. Rośliny kapusty preferują niższe temperatury, ale po wyschnięciu zaczynają zawodzić. Ogrodnicy powinni wybrać miejsce, które może być stale wilgotne.
Nasiona wysiewa się bezpośrednio do otwartej gleby, chociaż niektóre odmiany dobrze sobie radzą, gdy są przesadzane jako sadzonki. Sadzonki należy sadzić od połowy do późnej jesieni. Jeśli ogrodnik zakłada ogródek kapuściany od roślin startowych, kapusta jara jest gotowa do sadzenia na początku połowy zimy. Uprawa kapusty jarej wymaga niewielkiej konserwacji; jeśli wybrana jest właściwa gleba, konieczne jest minimalne lub żadne nawożenie.
Typowe szkodniki kapuściane, takie jak mszyce i dżdżownice, stanowią niewielkie zagrożenie podczas chłodniejszych wiosennych miesięcy. Jednym z większych zagrożeń dla kapusty wiosennej jest życie zwierząt, które mogą wykorzystać pierwsze pojawienie się zielonych liści do obżarstwa. Środki odstraszające dzikie zwierzęta, takie jak siatki, skutecznie odstraszają większość szkodników.
Kapustę jarą można zbierać, gdy tylko roślina jest w pełni uformowana. Rośliny są zazwyczaj gotowe do zbioru 60 do 80 dni po wysianiu nasion. Główki kapusty należy przyciąć na zwartej części łodygi, zanim roślina się rozdzieli.
Gotowanie z kapustą jarą to jedna z głównych korzyści dla ogrodników domowych, którzy decydują się na uprawę własnych upraw. Ogrodnicy mogą spróbować swoich sił w przyrządzaniu sałatki coleslaw, sałatek lub lekkich dodatków z plonami. Ta wczesna kapusta ma łagodny smak i może być stosowana jako zamiennik innych rodzajów kapusty w potrawach, w których smak nie jest kluczowy.