Kaszerowanie to sposób, w jaki sztućce, naczynia, deski do krojenia, szklanki i wszelkie inne przybory kuchenne są koszerne, niezależnie od tego, czy są nowe, czy też miały kontakt z niekoszerną żywnością. Chociaż nie ogranicza się to do świętego dnia Pesach lub Paschy, wiele żydowskich rodzin kasuje tuż przed Pesach, aby usunąć chamec, okruchy i źródła zaczynu, które są zabronione podczas Pesach. Inna definicja koszerności odnosi się do procesu, w którym mięso jest pozbawiane krwi, tak aby mięso i krew nie były spożywane razem — jest to bardzo ważne prawo koszernej diety.
Mięso
Kashrut, żydowskie prawo żywieniowe, reguluje proces koszerności mięsa. Zabrania spożywania krwi zwierzęcia, ponieważ jest to równoznaczne ze zjedzeniem żywego zwierzęcia, kolejnym żydowskim zakazem żywieniowym. Podczas gdy większość krwi jest odprowadzana podczas procesu uboju, pozostała krew jest usuwana poprzez koszerowanie.
Wiąże się to z procesem moczenia mięsa w wodzie, solenia, a następnie płukania. Ten proces usuwa nadmiar krwi z mięsa i sprawia, że jest ono koszerne do spożycia. W przypadku niektórych mięs, takich jak wątroba, polega to na robieniu nacięć w mięsie w celu ułatwienia ekstrakcji krwi, soleniu jej, a następnie grillowaniu lub pieczeniu.
Sprzątanie
Ludzie często mówią o koszerowaniu w odniesieniu do koszerności wszystkich rzeczy poprzez sprzątanie. Trwa debata na temat tego, czy rzeczy używane z naruszeniem standardów koszerności mogą później stać się koszerne. Na przykład osoba, która przechodzi na judaizm lub zaczyna przestrzegać żydowskich przepisów żywieniowych, gdy nie robiła tego w przeszłości, może potrzebować wymiany niektórych przedmiotów kuchennych, takich jak naczynia. Docelowo ci, którzy mają konkretne pytania, czy można zrobić coś „starego” koszernego, powinni zasięgnąć porady wykwalifikowanego rabina.
Kashering to proces dwuetapowy. Po pierwsze, osoba musi wyczyścić przedmioty. Po oczyszczeniu osoba musi odczekać co najmniej 24 godziny. 24-godzinna przerwa pozwala obiektom stracić niekoszerny „smak”, jaki mogły mieć. Drugim krokiem jest koszerowanie przedmiotów. Można to zrobić na dwa podstawowe sposoby: gotowanie lub podgrzewanie. Istnieją różne formy podgrzewania, w tym podgrzewanie w piekarniku i podgrzewanie palnikiem, a potrzebna forma zależy od sposobu niekoszernego wykonania przedmiotu.
Pesach
Podczas gdy Żydzi są zobowiązani do zachowywania koszerności zawsze, niektórzy mniej pobożni Żydzi koncentrują się na koszerowaniu tylko podczas najbardziej obchodzonego święta Pesach. Proces skupia się na usunięciu z kuchni całego chametu, czyli zaczynu. Ponieważ okruchy mogą dostać się praktycznie wszędzie, jest to często długi proces.
Podczas tego procesu ważne jest, aby pamiętać, że niektórych rzeczy zazwyczaj nie można uczynić koszernymi. Należą do nich wszelkie przedmioty z pęknięciami, wąskimi szyjkami (takie jak butelki dla niemowląt), przedmioty z otworami, takie jak łyżki cedzakowe oraz niektóre rzeczy, takie jak szczoteczki do zębów, gąbki i nakładki na odpływy kuchenne. Trzeba je albo wymienić, albo umieścić w innym miejscu, z dala od domu podczas Pesach.
Ludzie mogą również zadbać o zakrycie powierzchni, których nie wyczyścili, zwłaszcza stołów, na wypadek, gdyby przegapili kilka maleńkich kawałków chamezu. Poziom, do którego następuje sprzątanie przed Pesach, jest zwykle określany przez typ żydowskiej sekty, do której należy dana osoba. Niektórzy traktują restrykcje dietetyczne bardzo poważnie, a inni nie.
Podczas procesu czyszczenia widoczny jest chametz usuwany z różnych przedmiotów, zwłaszcza tych, które będą używane na stole Pesach. Zresztą często jest to czas na wykonywanie różnych zadań, takich jak polerowanie sztućców. W procesie oczyszczania przedmioty są umieszczane w bardzo gorącej wodzie. Na przykład zniszczenie obrusu z tkaniny może oznaczać upewnienie się, że nie ma na nim żadnych okruchów, a następnie wypranie go w pralce w gorącym cyklu.
Urządzenia kuchenne również muszą być dokładnie umyte, w szczególności piekarniki, lodówki, kuchenki, kuchenki mikrofalowe i tym podobne. Pomaga to przygotować dom na bardzo ważne święto Pesach. Co więcej, jest posłuszny biblijnym wskazówkom Boga, że Żydzi nie przechowują w swoim domu źródła zakwasu ani zakwasu, dzięki czemu będą uznawani za lud Boży.