Jogurt koszerny różni się od innych jogurtów tylko tym, że proces jego wytwarzania jest zgodny z żydowskimi przepisami żywieniowymi. Prawa te są zbiorem ograniczeń żywieniowych stosowanych przez wiele osób wyznania mojżeszowego. Chociaż główny składnik jogurtu, mleko, jest koszerny, o ile pochodzi od koszernego zwierzęcia, takiego jak krowa, koza lub owca, kultury używane do przekształcenia tego mleka w jogurt i dodatki stosowane w celu nadania mu konsystencji są często pochodzi ze źródeł niekoszernych. Jogurt koszerny musi być również przetwarzany na sprzęcie, który nigdy nie jest używany do żywności niekoszernej.
Aby jogurt otrzymał certyfikat koszerności, rabin musi dokonać inspekcji użytych składników i procesów. Rabin nie robi koszernego jogurtu, a jedynie potwierdza, że nie użyto żadnych niekoszernych składników i że używany sprzęt nie był używany do przetwarzania niekoszernej żywności. Istnieje kilka różnych organizacji, które oferują certyfikację koszerności, a każda z nich może stosować nieco inne procedury podczas oceny statusu koszerności żywności, takiej jak jogurt.
Jogurt zawiera wiele różnych składników, z których wszystkie należy sprawdzić pod kątem zgodności z zasadami koszerności, zanim zostanie uznany za jogurt koszerny. Żywa kultura wykorzystywana do przekształcania mleka w jogurt musi być uprawiana przy użyciu składników odżywczych pobranych ze źródeł koszernych, aby uzyskany jogurt był uważany za koszerny. Śmietana używana do dodawania tłuszczu do jogurtu musi być oddzielona od mleka inną metodą niż przetwarzanie śmietanki serwatkowej, a odtłuszczone mleko w proszku dodawane w celu obniżenia zawartości tłuszczu w jogurcie nie może być suszone w tym samym zakładzie, co niekoszerne mięso lub sery . Wszelkie zagęszczacze lub stabilizatory stosowane w jogurcie, takie jak żelatyna, muszą być zebrane z koszernych zwierząt lub źródeł roślinnych.
Ponadto jogurt koszerny musi być wytwarzany na sprzęcie, który jest używany tylko do żywności koszernej na wszystkich etapach procesu. Bakterie wyhodowane w celu dodania żywych kultur kulturowych do mleka muszą być hodowane w pojemnikach, które są używane tylko dla bakterii karmionych koszernie, a jogurt musi być hodowany w kadziach, które są używane tylko do jogurtu koszernego. Jeśli do jogurtu dodawane są owoce, należy je również przetwarzać na sprzęcie, który nie jest używany do żywności niekoszernej. Trudność w przestrzeganiu zasad koszerności podczas całego procesu przygotowywania jogurtu często sprawia, że trudno go znaleźć w sklepach, chociaż istnieje kilka marek, które przestrzegają zasad koszerności.