Kawa premium to kawa sporządzona z ziaren o wyjątkowym smaku, które są przetwarzane ze szczególną starannością. Ten rodzaj kawy jest zwykle stosunkowo drogi, ale niektórzy ludzie preferują go ze względu na swój smak. Ziarna kawy premium są zazwyczaj uprawiane w wybranych lokalizacjach geograficznych, takich jak części Karaibów.
Istnieje wiele różnych etapów, przez które kawa przechodzi, zanim zostanie dostarczona do konsumenta. Ziarna są zwykle sadzone, uprawiane i zbierane w jednym miejscu, zanim zostaną przeniesione w inne miejsce, gdzie zostaną uprażone, zapakowane i wysłane na cały świat. Produkcja kawy premium często zależy od specjalistów wykonujących te zadania na każdym z tych etapów produkcji.
Ziarna kawy muszą być sadzone nie tylko w odpowiednim rodzaju gleby, ale również na odpowiedniej wysokości, aby stymulować ich wzrost. Kawa premium jest często uprawiana w mikroklimacie, czyli strefach atmosferycznych o szczególnych właściwościach, różniących się od otoczenia. Mikroklimaty są często wykorzystywane do uprawy innych roślin, które wymagają określonych warunków cieplnych i wilgotnościowych.
Kolejnym ważnym aspektem zachowania potencjału kawy premium jest zbieranie ziaren kawy we właściwym czasie. Jest to proces zwany zbiorem, który zazwyczaj obejmuje grupę pracowników, którzy zbierają i zbierają dojrzałe i gotowe do przetworzenia owoce kawy. W tej fazie wiśnie są obierane i czyszczone. Ten surowy produkt nazywa się zieloną kawą. Przy produkcji kawy premium często kluczowe jest, aby wiśnia kawowa była suszona w odpowiednim tempie i przechowywana w optymalnych warunkach, aby zamienić ją w ziarno kawy.
Istnieją różne metody palenia i zaparzania kawy w produkcie końcowym. Głównym celem palarni kawy jest zastosowanie odpowiedniego sprzętu i technik w celu zachowania niepowtarzalnego smaku ziaren. Prażenie polega na podgrzaniu ziaren w odpowiedniej temperaturze, aż rozszerzą się i zmienią właściwości, takie jak kolor i smak. Ziarna można następnie zmielić lub zmiażdżyć na mniejsze cząstki, aby przygotować je do zaparzania. Kawa speciality wymaga, aby cząsteczki te miały dokładnie taką wielkość, aby zachować ich jakość.
Ostatnim procesem parzenia kawy jest zwykle parzenie. Kawę można przygotowywać i podawać na różne sposoby. Espresso i cappuccino to przykłady konkretnych napojów kawowych. Parzenie kawy premium zazwyczaj wiąże się z gotowaniem zmielonych ziaren w określonej jakości i ilości wody, w odpowiedniej temperaturze. Zanim ziarna zostaną zapakowane i wysłane, większość producentów specjalistycznych warzy i degustuje swój produkt, aby upewnić się, że spełnia on pożądane standardy jakości.