Pieczeń o niskiej zawartości węglowodanów to pieczeń wykonana ze składników, które zawierają niewiele węglowodanów, jeśli w ogóle. W typowych przepisach na klopsiki do mięsa dodaje się pewien rodzaj skrobi, aby utrzymać klops razem i wchłonąć nadmiar tłuszczu. Ponieważ skrobie zazwyczaj zawierają dużo węglowodanów, niskowęglowodanowa receptura pieczeni będzie wykorzystywać niskowęglowodanowe spoiwa. Ponadto pieczeń o niskiej zawartości węglowodanów nie powinna zawierać przypraw, aromatów ani innych składników zawierających cukry i skrobię. Kucharze powinni również zachować ostrożność podczas przygotowywania sosu lub sosu mięsnego na wierzch pieczeni, ponieważ wiele zagęszczaczy zawiera skrobię.
Meatloaf jest tradycyjnym daniem w Stanach Zjednoczonych i składa się z jednego lub więcej rodzajów przyprawionego mięsa mielonego pieczonego na bochenku. Wiele osób używa wołowiny jako jedynego lub podstawowego mięsa w pieczeń, chociaż niektórzy mieszają różne rodzaje mięs lub używają mielonego indyka jako tańszej alternatywy. Po ugotowaniu pieczeń jest zwykle krojona w plastry, a następnie spożywana na gorąco, a wielu kucharzy przygotowuje sos lub sos do kadzi na gorącym naczyniu. Pieczeń można również pozostawić do ostygnięcia, a następnie pokroić w plastry i podać jako nadzienie do kanapek.
Wiele przepisów na klops określa użycie spoiwa skrobiowego. Na przykład niektóre przepisy wymagają użycia bułki tartej, podczas gdy inne określają płatki owsiane. Dla tych, którzy chcą zrobić klops o niskiej zawartości węglowodanów, ważne jest znalezienie spoiwa o niskiej zawartości węglowodanów. Niektóre alternatywy do robienia pieczeni o niskiej zawartości węglowodanów obejmują mąkę kokosową, która jest wytwarzana z mielonego mięsa kokosowego i jest zarówno bogata w błonnik, jak i niskowęglowodanowa, a także bułka tarta wykonana ze specjalnie opracowanych chlebów i krakersów o niskiej zawartości węglowodanów. Niektóre firmy sprzedają również substytuty puree ziemniaczanego o niskiej zawartości węglowodanów, które można również wykorzystać jako spoiwo do pieczeni o niskiej zawartości węglowodanów.
Podczas przygotowywania pieczeni o niskiej zawartości węglowodanów ważne jest, aby nie skupiać się wyłącznie na spoiwie skrobiowym podczas przekształcania przepisu, aby był odpowiedni dla diety o niskiej zawartości węglowodanów. Wiele komercyjnych przypraw i przypraw może zawierać ukryte cukry i inne węglowodany. Na przykład komercyjnie przygotowywany keczup i sosy pomidorowe często zawierają dodatek cukru. Korzystanie z komercyjnych mieszanek sosów i zup może również zwiększyć liczbę węglowodanów w pieczeń. Ostrożni kucharze mogą chcieć albo używać przypraw, które nie zawierają cukru, albo dodawać do pieczeni świeże lub suszone zioła i różne warzywa o niskiej zawartości węglowodanów, aby poprawić jego smak i konsystencję bez zwiększania ilości węglowodanów.