Kolak to indonezyjski przysmak zrobiony z mleka kokosowego, cukru palmowego i innych składników, takich jak owoce lub fasola. Danie, które może być również pisane jako kolek, przypomina wyglądem zupę lub gulasz. Jeśli dodamy banany, jedzenie jest znane jako kolek pisang.
Chociaż ludzie z Zachodu mogą odnosić się do nich jako do indonezyjskiego deseru, wiele osób może powiedzieć, że indonezyjskie desery nie istnieją w sposób, w jaki postrzegają desery ludzie Zachodu. Zamiast tego kolak jest przykładem tego, co ludzie Zachodu uważają za przekąski. Ciężki przysmak, kolak zwykle nie jest spożywany po posiłku, ale po popołudniowej drzemce. Jednak niektórzy ludzie jedzą słodycze jako przekąskę.
Mleko kokosowe, czyli sos, zawiera różne składniki tego dania. Oprócz fasoli mung i bananów można dodać słodkie ziemniaki, owoce palmy i inne owoce lub korzenie. Perły tapioki to kolejny częsty składnik. Dynia jest ulubionym składnikiem kolek, podobnie jak yuca. Jackfruit to kolejny popularny składnik używany w przepisie na przekąskę.
To danie jest zwykle przyprawione liściem sosny lub pandanu, chociaż często stosuje się również inne środki smakowe, takie jak cynamon i pałeczki goździków. Większość przepisów wymaga również soli. Owoce i warzywa są myte i krojone w kostkę przed dodaniem do kolaka. Wszystkie te składniki gotuje się razem w wodzie na patelni do miękkości, a następnie dosładza do smaku przed podaniem z podgrzanym mlekiem kokosowym.
Zarówno słodki, jak i słony, ten smakołyk jest uważany za bardzo pachnący. Jego zapach może być tak przytłaczający, że niektórzy kucharze dodają dodatkowe elementy, aby go zamaskować. Z tego powodu często dodaje się liście Pandan.
Gdy kolak jest świeży, czasami podaje się go na gorąco. Wiele osób woli jednak schłodzone. Przysmak nie może być przechowywany dłużej niż jeden dzień ze względu na łatwo psujący się charakter jego głównego składnika, mleka. Ogólnie taniej jest przygotować danie w domu niż kupować je w supermarkecie, szczególnie w krajach, w których użyte składniki są rzadko spotykane. Kolak można również łatwo znaleźć w indonezyjskich restauracjach, a także wśród ulicznych sprzedawców żywności.
Tradycyjny czas serwowania kolaka przypada na ramadan, dziewiąty miesiąc kalendarza islamskiego. Podczas iftaru, kiedy muzułmanie przerywają post Ramadan, często podają słodycze. Ponieważ podczas postu organizm może stracić dużo cukru, muzułmanie cieszą się tym słodkim daniem po tak długim powstrzymywaniu się od słodyczy.