Restauracje i inni dystrybutorzy żywności polegają na wielu różnych typach maszyn do dokładnego gotowania żywności w taki sposób, aby wzmocnić lub zachować smak. Jedną z takich maszyn jest komercyjna rożna, czyli rodzaj piekarnika służącego do pieczenia różnego rodzaju mięs. Mięsa są przebijane długimi metalowymi tyczkami zwanymi rożnami; Rożny te są następnie mocowane w piecu i mocowane do kół zębatych, które obracają się, gdy uruchamia się silnik lub system napędowy. Komercyjna rożna obraca więc rożny, obracając mięso tak, aby każda strona mięsa była równomiernie wystawiona na działanie źródła ciepła.
Tym, co odróżnia rożen komercyjny od rożna dla konsumentów, jest rozmiar: większość komercyjnych modeli rożna jest w stanie przygotować kilka kawałków mięsa na raz, podczas gdy model konsumencki prawdopodobnie poradzi sobie tylko z jednym lub dwoma kawałkami mięsa na raz . Model konsumencki zazwyczaj zawiera tylko jeden rożen, podczas gdy model komercyjny może zawierać dwa lub więcej. Kurczaki są zwykle pieczone przy użyciu rożna, a model komercyjny prawdopodobnie będzie w stanie obsłużyć trzy lub więcej kurczaków na rożnie.
Większość komercyjnych pieców z rożna jest wykonana ze stali nierdzewnej, ponieważ materiał ten jest wyjątkowo odporny na korozję i uszkodzenia spowodowane wilgocią. Zwykle jest również dość łatwy do czyszczenia i wystarczająco trwały, aby można go było regularnie używać. Stal jest dość wydajna, jeśli chodzi o utrzymanie ciepła z piekarnika w piekarniku, chociaż spora ilość ciepła zostanie utracona podczas procesu gotowania.
Podobnie jak większość piekarników i kuchenek, do zasilania komercyjnego rożna używane są dwa rodzaje źródeł zasilania. Niektóre modele są wyposażone w przyłącza gazowe do zasilania płomienia, podczas gdy inne są modelami elektrycznymi, które można podłączyć do gniazdka ściennego. Rożna zasilana gazem będzie miała lampkę kontrolną, którą należy włączyć i utrzymywać przez cały czas, aby umożliwić uruchomienie palników w razie potrzeby. Elektryczna rożna nie będzie miała takiego pilota; zamiast tego piekarnik można włączać i wyłączać w razie potrzeby, o ile maszyna jest podłączona do zasilania i włączone jest zasilanie w budynku. Wybór najlepszego źródła zasilania zależy od preferencji kucharza.