Sos jogurtowo-ogórkowy to przyprawa lub dressing, który składa się głównie z jogurtu naturalnego i świeżych ogórków. Jest bardzo powszechny w kuchni greckiej i indyjskiej, ale występuje na całym świecie. Przez większość czasu przygotowuje się sos jogurtowo-ogórkowy i podaje się go schłodzony z surowymi składnikami. Jest podawany z wieloma pikantnymi i często pikantnymi potrawami. Sos można również zapiekać na chleb lub dodać do gotujących się sosów w celu nadania konsystencji i smaku lub można go dosładzać i dodawać do różnych deserów.
Tzatziki, tradycyjny grecki sos, to jedna z najbardziej znanych kombinacji sosów ogórkowo-jogurtowych. Jest przygotowywany jako pasta do kanapek gyro, jako dip do pieczonego bakłażana lub jako dodatek do wielu duszonych i grillowanych dań mięsnych. Kucharze zwykle robią tzatziki z gęstym jogurtem w stylu greckim, często dodają czosnek i cytrynę, a także zioła, takie jak koperek i mięta. Im więcej czosnku zawiera tzatziki, tym ostrzejszy będzie jego kęs. Często ma za zadanie dodać smaku potrawom, złagodzony chłodnym smakiem ogórka.
Podobnym sosem jogurtowo-ogórkowym jest tradycyjna indyjska raita. Ta nazwa odnosi się do praktycznie każdego cienkiego sosu na bazie jogurtu, często podawanego jako schłodzona zupa do indyjskiego przystawki. Raita ogórkowa zawiera zwykle świeże ogórki, niesmakowany jogurt, sól i mielony pieprz. Czosnek jest powszechnym dodatkiem, ale w niewielkich proporcjach. Jogurtowe sosy Raita są mieszane, aż będą gładkie i wodniste. Przez większość czasu je się je łyżkami między kęsami pikantnego indyjskiego jedzenia.
Jogurt, jako produkt mleczny, ma naturalne właściwości, które pomagają językowi neutralizować intensywne przyprawy. Jedzenie jogurtu pomaga ochłodzić usta po ostrych potrawach w podobny sposób, jak picie szklanki mleka. Połączenie tej właściwości z naturalną kruchością ogórka może zapewnić przyjemną ulgę od gorąca wielu indyjskich potraw. Raitia są bardzo popularne wśród obcokrajowców, którzy nie są przyzwyczajeni do przypraw kuchni indyjskiej i są podstawą wielu indyjskich domów.
Sos jogurtowo-ogórkowy nie musi jednak należeć do określonej kategorii żywności na bazie jogurtu. Właściwie każdy sos zrobiony zarówno z jogurtu, jak i ogórka będzie się kwalifikował, niezależnie od tego, czy ma być użyty w konkretnym daniu, czy dodany do posiłku jako dodatek. Większość sosów jogurtowych z ogórkiem jest przygotowywana jako dodatek do pikantnych potraw, ale może być również używana jako baza niektórych deserów jogurtowych. Ogórek to elastyczne warzywo, o smaku równie łatwo słonym, jak i słodkim. Sos jogurtowo-ogórkowy z cukrem świetnie komponuje się na przykład z pokrojonymi owocami i dobrze komponuje się z ciasteczkami i ciastami.
Pieczenie jest również możliwe z sosem jogurtowym. Wielu kucharzy dodaje sos jogurtowo-ogórkowy do pikantnych pieczywa lub bułeczek, aby nadać gotowemu produktowi wilgoć i bardziej złożony smak. Duszenie mięs w rozgrzanym sosie to kolejny innowacyjny sposób gotowania z jogurtem, który często prowadzi do delikatnego, soczystego mięsa o niezrównanym smaku i kruchości.