Pilaw ogólnie odnosi się do dania na bazie ryżu, które jest najpierw smażone na oleju, a następnie gotowane w pikantnym bulionie. Kiedy jako bazę stosuje się ziarno komosy ryżowej, a nie ryż, danie to jest pilawem z komosy ryżowej. Pilaw z komosy ryżowej ma wiele wspólnego z pilawem ryżowym, na przykład jak dobrze łączy się z różnymi składnikami. Jego smak i konsystencja różni się pod pewnymi względami od ryżu i stanowi alternatywę dla osób o szczególnych potrzebach żywieniowych.
Przygotowana w podobny sposób jak pilaw ryżowy, quinoa musi być dobrze wypłukana i odsączona przed gotowaniem, smażona na oliwie z oliwek lub innym tłuszczu, a następnie gotowana na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut w bulionie lub bulionie do smaku. Podobnie jak w przypadku pilawu ryżowego, do pilawu z komosy ryżowej można dodać białka, takie jak mięso i fasola, dużo warzyw, a nawet owoców. Niektóre przepisy na komosę ryżową wymagają różnych metod gotowania i łączenia potraw, ale używanie oleju do powlekania i oddzielania ziaren oraz gotowanie na wolnym ogniu, aż ziarna będą dość suche, tworzy pilaw.
Istnieją pewne różnice w gotowaniu z komosą ryżową zamiast ryżu, aby przygotować pilaw. Na przykład każda komosa ryżowa ma delikatny orzechowy smak i lekko chrupiącą konsystencję, co ma miejsce tylko w przypadku niektórych odmian ryżu. Chociaż po ugotowaniu komosa ryżowa powiększa się czterokrotnie, zachowuje również lżejszą konsystencję niż ugotowany ryż. Ponadto ryż jest zazwyczaj biały lub brązowy, ale ziarna komosy ryżowej są dostępne w różnych kolorach, takich jak czarny i pomarańczowy, co może zwiększyć atrakcyjność estetyczną pilawu.
Pilaw z komosy ryżowej ma również pewne właściwości odżywcze, które nie zawsze znajdują się w pilaw z ryżu. Czasami określana jako „supergrain”, komosa ryżowa zawiera dużo wapnia, żelaza oraz innych witamin i minerałów w porównaniu z innymi zbożami. Ponadto ma najwyższą zawartość białka ze wszystkich zbóż, więc weganie i wegetarianie, którym brakuje białka, mogą skorzystać z niektórych przepisów na komosę ryżową. Jako żywność bezglutenowa, komosa ryżowa jest opcją dla osób cierpiących na celiakię lub inne schorzenia lub preferencje, które wymagają od nich wykluczenia glutenu z diety. Wytworzenie całkowicie bezglutenowego pilawu z komosy ryżowej wymaga starannego planowania, ponieważ gluten może znajdować się w niektórych innych składnikach, takich jak bulion lub wywar.