Domowe winiarstwo może być prostym i satysfakcjonującym hobby, jeśli winiarz rozumie ten proces. Należy przestrzegać ogólnej procedury, ale elastyczność w zakresie składników pozwala winiarzowi na kreatywność. Istnieje kilka ważnych wskazówek dotyczących domowego winiarstwa, które są niezbędne do pomyślnej produkcji dobrego wina.
Pierwszą i najważniejszą wskazówką, o której należy pamiętać podczas robienia wina w domu, jest bardzo ostrożna higiena. Jeśli podczas procesu do wina lub sprzętu dostaną się bakterie, produkt końcowy może ulec zepsuciu i mieć niepożądany nieprzyjemny smak. Profesjonalne winnice ściśle przestrzegają tej wytycznej i nie inaczej jest w przypadku domowej produkcji wina.
Następną ważną wskazówką jest użycie wysokiej jakości, wszystkich naturalnych składników i poszukiwanie najświeższych i najwyższej jakości winogron lub soków. Upewnij się, że zawierają tylko 100 procent soku i nie zawierają żadnych sztucznych aromatów ani konserwantów. Dodane elementy lub konserwanty mogą źle reagować podczas procesu fermentacji i mogą potencjalnie zepsuć wino.
Wysokiej jakości sprzęt jest również ważny w domowej produkcji wina. Preferowany jest garnek ze stali nierdzewnej do gotowania soku, ponieważ można go dokładniej zdezynfekować niż garnki wykonane z innych metali. Podobnie butla szklana, czyli dzbanek używany do przechowywania wina podczas fermentacji, jest lepszy niż butla z tworzywa sztucznego. Jeśli używasz plastiku, upewnij się, że jest on sklasyfikowany jako plastik dopuszczony do kontaktu z żywnością. Zapobiegnie to wpływowi nieprzyjemnych smaków z plastiku na wino.
Chociaż możliwe jest użycie soku zamiast owoców w domowej produkcji wina, zdecydowanie zaleca się użycie winogron. Używanie wysokiej jakości winogron i miażdżenie ich w celu uzyskania soku to najlepszy sposób na uchwycenie wyjątkowych smaków, które występują w niektórych odmianach winogron. Winogrona można nabyć od plantatorów lub stowarzyszeń uprawy winorośli.
Pektyna to enzym naturalnie występujący w owocach, często w skórze. Stosowanie owoców w procesie domowej produkcji wina pozwala na naturalne wprowadzenie pektyny do wina, pomagając w ten sposób wino w jego klarowaniu. Czyste wino będzie wyglądało lepiej i zapewni lepszą prezentację. Jeśli używany jest tylko sok, w tym samym celu można dodać enzym pektynowy.
Po przygotowaniu wina i wprowadzeniu drożdży ważne jest, aby utrzymać temperaturę w zakresie 60-80° Fahrenheita (15-26° Celsjusza). Fermentacja wina w temperaturach zbliżonych do górnej granicy tego zakresu przyspieszy fermentację, ale jednocześnie zwiększy ryzyko zepsucia wina. W dolnej części zakresu fermentacja zwolni, ale zmniejszy się również ryzyko zanieczyszczenia.