Co to jest koper włoski?

Koper włoski to niedojrzały rodzaj kopru włoskiego, warzywa często używanego do przybrania zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw. Zioło pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, ale współcześni hodowcy z całego świata mogą uprawiać tę roślinę, jeśli dostępna jest wystarczająca ilość słońca i wody. Zarówno cebulki, jak i liście młodego kopru włoskiego są jadalne i zawierają sporo witamin i minerałów.

Foeniculum vulgare, nazwa naukowa kopru włoskiego, jest w rzeczywistości częścią rodziny Apiaceae lub Umbelliferae. Ta rodzina roślin obejmuje między innymi pietruszkę, anyż i koperek oraz inne zioła i warzywa. Wielu porównuje smak anyżu ze smakiem dojrzałego kopru włoskiego i młodego kopru włoskiego. Liście kopru i kopru włoskiego mają wyraźnie podobny wygląd, ale wyraźnie inny smak.

Większość warunków i klimatów jest odpowiednia dla tej rośliny, ale najlepiej rozwija się na glebach przybrzeżnych, które otrzymują dużo bezpośredniego światła słonecznego. Chociaż młody koperek pochodził z wybrzeża Morza Śródziemnego, obecnie rośnie naturalnie w suchych glebach w pobliżu mórz i rzek na całym świecie. Hodowcy zazwyczaj mogą utrzymywać roślinę kopru włoskiego przez cały rok w dowolnym regionie, o ile roślina otrzymuje wystarczającą ilość światła słonecznego, a gleba nie jest zbyt gęsta, gliniasta lub mokra.

Młode cebulki kopru włoskiego mają lekko słodki, lekko pikantny smak, a liście rośliny mają mocniejszy smak porównywalny z lukrecją. Liście kopru włoskiego są często używane do przyprawiania sałatek, zup i gotowanych warzyw. Niektórzy kucharze używają ich również do przyprawiania drobiu i ryb, ale niewielu używa ich do mięs, takich jak wieprzowina lub wołowina. Nasiona rośliny, które są słodkie jak cebulki, są często używane we włoskiej kiełbasie i chlebie żytnim.

Cebule można jeść na surowo lub gotowane. Szef kuchni może upiec, gotować lub gotować cebulki na parze, doprawiać je pieprzem lub innymi przyprawami i podawać ugotowane warzywa jako dodatek. Niektórzy kucharze mogą nawet dodawać drobno posiekane cebulki do smażonych potraw, gulaszów lub innych potraw składających się z wielu warzyw. Koper włoski powinien być używany w miarę możliwości świeży, ponieważ smak znika po wyschnięciu rośliny. Osobnik może przechowywać świeżo zebrany koper, umieszczony w szczelnej plastikowej torbie lub folii, w najzimniejszej części lodówki, maksymalnie przez cztery lub pięć dni.

Koper włoski to niskotłuszczowe, niskokaloryczne warzywo. Filiżanka posiekanego kopru zawiera tylko około 30 kalorii. Warzywo dostarcza również godnych uwagi ilości witaminy A, witaminy C, niacyny i potasu, a także niewielkie ilości błonnika pokarmowego, wapnia, miedzi, żelaza, magnezu, manganu i fosforu.