Koreański smażony kurczak, zwany również tradycyjnie yangnyeom chikin, to koreańskie danie, w którym kawałki kurczaka są lekko panierowane i smażone, aż na zewnątrz będą chrupiące, a mięso w środku jest ugotowane. Chociaż inne kuchnie mają swoje własne wersje smażonego kurczaka, koreański styl ma zwykle cieńszą, bardziej chrupiącą powłokę zewnętrzną, ponieważ smażony jest w sposób, który polega na odsączeniu tłuszczu ze skóry kurczaka. Może być spożywany bez dodatków lub w słodkim sosie na bazie soi lub pikantnym sosie na bazie chili. Danie zwykle podaje się jako przystawkę lub przekąskę, a nie jako danie główne, i często towarzyszy mu marynowana rzodkiew i piwo w stylu koreańskim, które jest warzone z ryżu lub soju, koreański likier podobny do wódki, który jest wytwarzany z Ryż.
Kucharze wolą używać małych kawałków kurczaka podczas przygotowywania koreańskiego smażonego kurczaka. Metoda smażenia generalnie nie jest przeznaczona do stosowania z większymi kawałkami kurczaka, ponieważ mięso może nie być w pełni ugotowane do czasu, gdy zewnętrzna powłoka osiągnie preferowany kolor i konsystencję. Oddzielne małe kawałki, takie jak skrzydełka i podudzia, są często używane do przygotowania przepisu poza Koreą, podczas gdy w Korei całe małe kurczaki można smażyć, a następnie kroić na osobne kawałki. Wynika to z faktu, że kurczaki w Korei są często mniejsze niż w innych częściach świata, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych.
Koreański smażony kurczak zazwyczaj ma cienkie ciasto składające się głównie z mniej więcej równych części wody i mąki, z niewielką ilością skrobi kukurydzianej. W przeciwieństwie do przepisów na smażony kurczak z innych kuchni, ani sam kurczak, ani ciasto nie są przyprawiane przed gotowaniem. Kawałki kurczaka można lekko obtoczyć w mące, aby ciasto się przywarło, a następnie lekko zanurzyć w cieście, aby utworzyć cienką warstwę.
Temperatura oleju zalecana przez wiele koreańskich przepisów na smażonego kurczaka wynosi około 350 stopni Fahrenheita (176.6 stopni Celsjusza). Aby uzyskać charakterystyczną cienką, chrupiącą i prawie przezroczystą skórkę, kurczak zwykle przechodzi dwa cykle smażenia, co ma dać więcej czasu na ugotowanie się mięsa w środku, bez nadmiernej chrupkości na zewnątrz. Najpierw smaży się ją przez około 10 minut, a następnie wyjmuje i pozostawia do odsączenia i ostygnięcia na około trzy minuty. Kurczak jest zwykle smażony jeszcze raz przez około 10 minut lub do momentu, gdy zewnętrzna strona będzie lekko złocista i ma gładką, cienką konsystencję, a kurczak zostanie całkowicie ugotowany. Kurczak jest zazwyczaj lekko przyprawiany solą i pieprzem po zakończeniu smażenia i przed podaniem można go wrzucić do sosu sojowego lub chili.