Korniszon to mały wczesny ogórek, który jest marynowany. Korniszon pochodzi od holenderskiego słowa gurkkijn, a pikle od holenderskiego pikla. Amerykańskie korniszony mają od 1 do 3 cm długości, podczas gdy pikle amerykańskie mogą być dwa razy dłuższe.
Ogórek zachodnioindyjski lub ogórek Burr musi być zbierany na długości 1.5 cm lub mniejszej, ponieważ jeśli jest większy, zwykle będzie miał nieprzyjemny i gorzki smak. Korniszon z Indii Zachodnich pochodził z Afryki Zachodniej, zanim został przywieziony do Indii Zachodnich. Niektórzy lubią dodawać korzeń chrzanu do ogórka Burr, aby uzyskać dodatkową chrupkość. Jednak korniszony są na ogół bardziej chrupiące niż marynaty koperkowe.
Francuskie korniszony są bardzo podobne do korniszonów i były sprzedawane we Francji w latach dwudziestych XIX wieku. Cornichons tradycyjnie towarzyszy pasztetom we Francji, zwłaszcza jako przekąska. Amerykanie mogą podawać korniszony jako przystawkę lub przekąskę, często z półmiskami sera i krakersami.
Wiele osób lubi korniszony z burgerami. Korniszon i inne ogórki kiszone są uważane za warzywa przyprawowe. Warzywa przyprawowe są używane do przygotowywania przypraw towarzyszących potrawom i są spożywane raczej dla smaku niż dla pożywienia. Cebula, zioła i czosnek są również zwykle uważane za warzywa przyprawowe. Do przypraw należą wszelkie sosy, chutney, musztardy, przysmaki i pikle.
Korniszony są często przygotowywane w solance z wodą, octem i cukrem i mogą być słodkie, jeśli zawartość cukru jest dość wysoka. W przeciwieństwie do pikli z kwaśnego kopru, korniszony mogą być wyjątkowo słodkimi piklami. Większość solanek ogórkowych jest aromatyzowana ziołami, takimi jak estragon, rozmaryn i/lub tymianek. Nasiona gorczycy są również zwykle dodawane do słoików z korniszonami.
Londyn w Anglii ma nowoczesny drapacz chmur o nazwie Korniszon. Znajduje się w dzielnicy finansowej przy 30 St. Mary Avenue i jest bardzo charakterystyczny dzięki swojemu kształtowi i wielu szklanym panelom w kształcie rombu. Budynek jest rzadki, ponieważ okna faktycznie otwierają się, aby wpuścić świeże powietrze. Londyński budynek Gherkin ma 40 pięter, a na 39. piętrze znajduje się restauracja.