Słodkie marynaty to kiszone ogórki wykonane z soli, cukru, octu i asortymentu przypraw do marynowania. Technicznie rzecz biorąc, za pomocą tej mieszanki przypraw można kisić każdy rodzaj warzyw, ale konwencja nazywania ogórków kiszonych „marynatami” doprowadzi większość konsumentów do kojarzenia ogórków ze słodkimi piklami. Te marynaty są łatwo dostępne w sklepach spożywczych w postaci całych, pokrojonych w kostkę, pokrojonych w kostkę i włóczni, a także stosunkowo łatwo je przygotować w domu, pod warunkiem, że masz doświadczenie w puszce.
Słodkie marynaty różnią się od koszernych lub koperkowych, ponieważ głównym smakiem jest słodycz, a nie cierpki smak spowodowany marynowaniem w soli. Niektórzy konsumenci preferują smak słodkich marynat, podczas gdy inni uważają je za zbyt mdłe. Z tych marynat powszechnie robi się Relish, a także często pojawiają się jako dodatek do hamburgerów i smażonych potraw, ponieważ słodycz współgra ze słonym smakiem jedzenia.
Dobrze przyrządzone marynaty są chrupiące i chrupiące, podobnie jak ich bardziej kwaśne odpowiedniki. Niektórzy konsumenci wolą bardziej miękką konsystencję marynat i przed puszkowaniem zanurzają je w wielokrotnych zmianach ciepłej wody, aby nadać marynatom papkowatą konsystencję. Inni marynują w ciągu jednego dnia i dodają ałun do mieszanki do marynowania, aby ogórki pozostały chrupiące. W obu przypadkach ważne jest, aby ogórki konserwowe robić w nieskazitelnie czystych słoikach, aby uniknąć gnicia i pleśni.
Podobnie jak w przypadku kwaśnych marynat, słodkie marynaty można przyrządzać na wiele sposobów. Zmiana przypraw do marynowania jest najczęstszym sposobem dostosowania smaku, ale niektórzy kucharze dodają również składniki takie jak inne warzywa, zwłaszcza czosnek i słodką cebulę. Większość sklepów spożywczych oferuje szeroki wybór tart i słodkich marynat z asortymentem dodatkowych składników. Odmiany z dodatkowymi warzywami, takimi jak marchew i kalafior, mogą być trudniejsze do znalezienia, z wyjątkiem specjalistycznych sklepów, które oferują szeroki wybór marynowanych warzyw.
Korniszony, marynaty zrobione z rośliny Cucumis anguria, są często słodkie. Ten ogórek jest spokrewniony z ogórkami używanymi głównie do marynowania, Cucumis sativus, które są czasami błędnie oznaczane jako korniszony, gdy są marynowane w młodym wieku. Jak widać, korniszon jest w rzeczywistości zupełnie odrębnym gatunkiem, a ze względu na tendencję do bycia nieco gorzkim, korniszony są często używane do robienia ogórków. Słodkie marynaty z korniszonów są szczególnie popularne w Wielkiej Brytanii.