Krem Marshmallow to rodzaj słodkiego wyrobu cukierniczego, który jest niezwykle popularny w niektórych regionach Stanów Zjednoczonych; poza Stanami Zjednoczonymi czasami może być trudno je znaleźć. Jest zrobiony z tych samych składników, które są używane do robienia pianek, z wyjątkiem tego, że są ubijane w kremowy krem do smarowania, a nie nadęte. Istnieje szereg zastosowań tego produktu, od posypek do deserów lodowych po dodatek do krówek.
Oryginalne pianki marshmallow zostały wykonane z ekstraktu z rośliny ślazu, który działał jak żelatyna, łącząc składniki. Nowoczesne produkty zazwyczaj wykorzystują żelatynę lub wegetariańską alternatywę, a nie składnik botaniczny, od którego pochodzi nazwa tego cukierka.
W Stanach Zjednoczonych wiele sklepów sprzedaje krem z pianki marshmallow, zwykle w tym samym miejscu, co pianki, syrop czekoladowy i inne dodatki do deserów lodowych. Można go również zrobić w domu, chociaż może mu brakować gładkości produktów komercyjnych. Ten produkt jest wytwarzany głównie z cukru, ale czasami zawiera również białka jaj.
Jednym z najbardziej znanych zastosowań kremu prawoślazowego jest puszysta kanapka z masłem orzechowym. Fluffernutters nawiązują do popularnej marki tego produktu, Marshmallow Fluff i są dość popularne w niektórych regionach wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych. Puch jest również używany w deserach; można go ułożyć warstwowo ze smakową żelatyną, połączyć ze zbożami ryżowymi w celu wytworzenia ciasteczek batonikowych i włączyć do asortymentu innych produktów spożywczych.
Kucharze, którzy nie mają dostępu do wersji paczkowanych, mogą zrobić własne, podgrzewając 16 dużych pianek w podwójnym bojlerze z 2 łyżeczkami (9.8 ml) syropu kukurydzianego. Mieszankę należy powoli podgrzewać i często mieszać w miarę topnienia, aby zapewnić równomierne, równomierne topienie. Ta wersja powinna być całkowicie odpowiednim zamiennikiem produktu komercyjnego, chociaż może nie być tak stabilna na półce.
Wiele marek jest bezglutenowych i koszernych, chociaż kupujący mogą chcieć sprawdzić opakowanie, czy obsługują gości żydowskich lub nietolerujących glutenu. Może też dziwnie się zachowywać, gdy jest zmieszany z niektórymi składnikami; na przykład z emulsją kremu prawoślazu i czekolady należy obchodzić się ostrożnie, aby upewnić się, że się nie rozdzieli.