Pobrane z tylnych górnych ud krowy, w stawach tuż poniżej zadu, kawałek wołowiny ze srebrzystej strony to pieczeń, która dobrze nadaje się do peklowania solą przed gotowaniem. Peklowana bułka ziemniaczana, nazwana tak od płata praktycznie niejadalnej skóry wzdłuż jednej krawędzi, jest jednym z kilku rodzajów mniej delikatnych pieczeni, zwykle używanych do dania szerzej znanego jako peklowana wołowina. Mięso to pierwotnie peklowano za pomocą peletek solnych wcieranych w skórę mięsa przez długi okres peklowania, ale kąpiel solankowa w słonej wodzie z dodatkiem przypraw, takich jak czosnek, liść laurowy i ziarno pieprzu, jest bardziej zwyczajowa w 2011 roku.
Peklowana wołowina jest cenionym daniem w wielu kulturach na całym świecie, od krajów europejskich, takich jak Irlandia, Anglia i Nowa Zelandia, przez obie Ameryki i aż po Australię. W wielu z tych miejsc danie z peklowanej wołowiny jest faktycznie znane jako peklowane srebrne lub po prostu srebrzyste. Jednak wbrew powszechnemu przekonaniu, corned silverside ma dłuższą i dumniejszą tradycję w krajach innych niż Irlandia. Jednak w Ameryce danie i sama kultura są ze sobą nierozerwalnie związane.
Inne kawałki mięsa są również używane do produkcji peklowanej buraków. Mostek, znajdujący się tuż nad przednimi nogami, jest regularnie używany do peklowanej wołowiny. Do przygotowania potrawy można również użyć pieczeni na boczku lub innych pieczeni.
Kukurydza srebrzysta zaczyna się od zamkniętego okresu przechowywania w słonej wodzie, która zgodnie z europejską tradycją została ugotowana z czarnym pieprzem i liściem laurowym. Inni, jak szef kuchni telewizyjnej Alton Brown, używają do solanki szerokiej gamy przypraw: wszystkich przypraw, imbiru, jagód jałowca, cynamonu, saletry, soli, cukru, gorczycy, pieprzu i goździków. W większości przypadków peklowana srebrzysta jest poddawana kąpieli w lodówce, która trwa około 10 dni. Mieszankę należy sprawdzać codziennie lub dwa, aby upewnić się, że mięso pozostaje pod wodą, a przyprawy są dobrze wymieszane.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca gotowanie peklowanej wołowiny „nisko i powoli” w stałej wilgotności, aby to zdecydowanie niedelikatne mięso gotowało się przez cały czas i stało się miękkie. Oznacza to, że potrzebny będzie przykryty garnek, garnek, szybkowar lub przykryta potrawa żaroodporna. W piekarniku mostek z tłuszczem skierowanym do góry powinien być pieczony przez około godzinę na funt w temperaturze 325°F (około 163°C). Można go również gotować w wodzie na kuchence przez mniej więcej taki sam czas. Jednak w przypadku korzystania z garnka gotowanie zajmie nawet sześć godzin na wysokim poziomie lub pół dnia na niskim poziomie. Pod peklowaną wołowiną w garnku mogą znajdować się warzywa, takie jak ziemniaki, marchewka i kapusta pływające w wodzie, która zamieni się w bardziej sos, gdy nadejdzie czas, aby podać danie.