Kurczak liofilizowany to wygodny produkt spożywczy, ceniony za długi okres przydatności do spożycia i przenośność. Składa się z ugotowanego kurczaka, pokrojonego na kawałki, a następnie wysuszonego specjalną techniką w celu usunięcia wilgoci. Liofilizowany kurczak jest dostępny w puszkach, torebkach lub tubach i można go jeść podobnie jak zwykły kurczak, w zależności od preferencji kupującego oraz dostępnych urządzeń do gotowania i nawadniania produktu. Ogólnie rzecz biorąc, niewielka ilość suszonego kurczaka może być użyta jako odpowiednik dwa lub trzy razy więcej gotowanego kurczaka. Na przykład niektóre marki podają, że 2 uncje (57 gramów) liofilizowanego kurczaka mogą zastąpić 7 uncji (198 gramów) świeżego kurczaka.
Zanim kurczak będzie mógł być liofilizowany, musi być w pełni ugotowany, a następnie pokrojony w kostkę lub pokrojony na małe kawałki. Ugotowany kurczak jest następnie zamrażany do punktu potrójnego, który jest najniższą temperaturą, w której woda może występować zarówno w stanie ciekłym, jak i stałym. Większość obiektów polega na liofilizacji, aby wykonać ten krok. Po zamrożeniu kurczak jest podgrzewany w komorze ciśnieniowej, co pomaga w stopieniu lodu. Następnie jest ponownie podgrzewany, aby usunąć resztki wody, która nie została zamrożona podczas początkowego procesu zamrażania.
Po liofilizacji kurczak nabiera twardej, twardej konsystencji podobnej do suszonego mięsa. Chociaż można go jeść prosto z opakowania, często jest ponownie nawadniany do użytku w gotowaniu. Przed użyciem liofilizowanego kurczaka jako zamiennika świeżego kurczaka, kurczaka należy umieścić w zimnej wodzie i pozostawić do namoczenia na kilka minut. Po dodaniu do gorącej wody kurczak ma tendencję do szybszego wchłaniania wody. Po uwodnieniu liofilizowany kurczak można dodawać do zup, sałatek, kanapek lub makaronów.
Niektórzy konsumenci trzymają w domu w spiżarni paczki liofilizowanego kurczaka, które służą jako substytut świeżego kurczaka. Inni przechowują ten produkt w nagłych wypadkach, gdy chłodzenie może być niedostępne z powodu przerw w dostawie prądu. Turyści i obozowicze mogą zabrać ze sobą paczki liofilizowanego kurczaka, aby zapewnić sobie dobre źródło białka w dziczy. Produkt ten jest również stosowany w racjach humanitarnych i posiłkach podawanych w wojsku.
Chociaż niektórzy goście mogą nie docenić smaku liofilizowanego kurczaka, nie ma wątpliwości, że ten produkt ma wiele zalet. Ma długi okres przydatności do spożycia i może służyć przez lata, jeśli jest odpowiednio przechowywany. Jest lekki i przenośny, dzięki czemu można go łatwo zabrać ze sobą w podróż. Ten produkt gotuje się bardzo szybko, dzięki czemu goście mogą cieszyć się posiłkiem napakowanym białkiem w ciągu kilku minut. Wreszcie jest bardzo wszechstronny i nadaje się do wielu przepisów i potraw.