Placki to wszechstronna potrawa, którą można przygotowywać do różnych posiłków i stanowią podstawę kuchni na całym świecie. Te artykuły spożywcze zazwyczaj opisują małe porcje żywności, takie jak owoce, warzywa lub mięso, które są pokrywane mieszanką ciasta, a następnie gotowane. Odmiany tej żywności uzyskane za pomocą metod smażenia, takich jak smażenie w głębokim tłuszczu lub smażenie na patelni, są znane jako smażone w cieście. Ponieważ porcje są zazwyczaj wielkości kęsa, smażone placki są uważane za przekąski.
Przy tworzeniu smażonych placków powszechna jest różnorodność składników. Większość przepisów na placki polega na gotowaniu smakowego ciasta lub ciasta. Składniki takie jak mąka, proszek do pieczenia, jajka i mleko pomagają stworzyć podstawę i pokrycie placków. Ciasto umieszcza się na lub miesza z innym pokarmem.
Małe kawałki owoców, wędlin i serów można podawać w postaci cieście jako produkty śniadaniowe lub desery. Dodatki, takie jak cebula, papryka i inne warzywa, nadają produktom spożywczym silny smak w wielu przystawkach. Produkt końcowy uzyskuje się przez połączenie ciasta i porcji wymienionych powyżej składników wielkości kęsa w celu utworzenia ciasta. W niektórych regionach placek może przypominać naleśnik, podczas gdy w innych może to być małe pojedyncze kawałki pokryte ciastem.
Niezależnie od makijażu gotowy produkt musi być ugotowany. W przypadku smażonych placków stosowaną metodą gotowania jest smażenie. Olej jest niezbędnym składnikiem każdego smażonego produktu.
Smażenie to szybki proces gotowania, który zwykle wymaga ciągłej uwagi kucharza. Większość smażonych potraw uzyskuje się poprzez umieszczenie oleju kuchennego w okrągłym urządzeniu, takim jak patelnia. Wstępnie ugotowane jedzenie – w tym przypadku ciasto na cieście – jest następnie wrzucane do oleju. Smażone placki należy obracać łyżką, aż wszystkie boki nabiorą brązowego zabarwienia. Po smażeniu nadmiar oleju należy spuścić lub zetrzeć z potraw ręcznikami papierowymi lub podobnymi substancjami.
Do przygotowania smażonych placków można użyć kilku technik smażenia. Płytkie patelnie z dodatkiem oleju to podstawowe elementy technik takich jak smażenie. Z drugiej strony techniki smażenia z mieszaniem można rozpoznać po konieczności konsekwentnego mieszania składników podczas gotowania, a metody te są najczęściej używane z zaokrągloną patelnią do gotowania zwaną wokiem. Być może najczęstszą techniką robienia smażonego placka jest płytkie smażenie. Jest to kolejna technika patelni, w której porcje byłyby umieszczane w niewielkiej ilości oleju, który nie pokrywałby ich całkowicie.
Podczas gdy wiele technik smażenia w cieście obejmuje patelnię lub inne małe urządzenie, smażenie w głębokim tłuszczu odbywa się w dużym okrągłym pojemniku znanym jako frytkownica. To urządzenie jest napełniane bardzo gorącym olejem, po czym jedzenie jest w nim umieszczane i szybko gotowane. Szybkie gotowanie sprawia, że gotowy produkt jest chrupiący na zewnątrz oraz miękki i soczysty w środku. Dlatego porcjowane kawałki smażonego w głębokim tłuszczu cieście zachowałyby więcej zamierzonych smaków.