Co to jest Lahvosh?

Lahvosh to cienki, chrupiący chleb pochodzący z Armenii. Świeży lahvosh jest jak bardzo cienki podpłomyk, jest miękki i elastyczny. W miarę starzenia się chleb staje się bardziej chrupiący i krakersowy. Niektórzy producenci robią lahvosh, który jest miękki i elastyczny do użycia w kanapkach i wrapach, podczas gdy inni pomijają etap miękkości i robią chleb, który prosto z pieca jest chrupiącym krakersem. Na rynkach lahvosh może być również oznaczony jako „ormiański chleb krakersowy” lub lawosh. Ta żywność jest bardzo popularna na rynkach Bliskiego Wschodu, a niektóre sklepy z wyborem żywności dla smakoszy mogą ją również sprzedawać.

Tradycyjny lahvosh robi się tylko z mąki, wody i soli. Te składniki miesza się w ciasto, które jest rozwałkowane na cienkie arkusze; arkusze ciasta są uderzane o ścianę tradycyjnego pieca opalanego drewnem, aby gotować. Gdy chleb jest upieczony, naturalnie spada ze ścianek piekarnika, pozwalając piekarzowi go zebrać. Ta tradycyjna metoda wytwarzania lahvosh jest nadal stosowana w niektórych częściach Bliskiego Wschodu.

Współczesny lahvosh może również zawierać drożdże, zwłaszcza grubsze wersje, które są przeznaczone do wrapów i kanapek. Lahvosh o tej grubości jest właściwie rzadko spotykany w Armenii i na Bliskim Wschodzie, chociaż jest popularny w Stanach Zjednoczonych. Kucharze z innych regionów mogą również przed pieczeniem dodawać do swoich lahvosh prażone nasiona, takie jak sezam i mak. Nasiona dodają chrupiącej chrupkości i smaku gotowemu chlebowi.

W postaci chrupiących krakersów lahvosh dobrze komponuje się z różnymi dipami i sosami. Może być również używany jako sztućce do jedzenia, co jest tradycyjnym zastosowaniem podpłomyków w wielu krajach. Winiarnie mogą również mieć pod ręką zapas lahvosh, ponieważ chleb jest stosunkowo prosty i można go jeść między degustacjami wina, aby oczyścić podniebienie. Lahvosh jest również czasami używany do półmisków przystawek, ponieważ dobrze trzyma się jako baza do przechowywania pasztetów, tapenad i serów.

Miękki lahvosh można owinąć wokół składników, aby zrobić kanapkę, a także można go postawić na stole w celu zebrania jedzenia. Niektóre piekarnie produkują go w dużych arkuszach i odcinają sekcje w zależności od potrzeb dla różnych produktów spożywczych. Miękką formę tego chleba można również doprawić dodatkami, takimi jak szpinak lub suszony pomidor i wykorzystać jako okład do przystawek. Nawiasem mówiąc, twardy lahvosh można często zmiękczyć przez spryskanie wodą i pozostawienie w plastikowej torbie na kilka godzin.