Lasagne ricotta odnosi się do prawie każdego rodzaju lasagne, w której ser ricotta jest jednym z głównych składników, zwykle jako część nadzienia między warstwami makaronu. Istnieje wiele sposobów wykorzystania ricotty do robienia lasagne, chociaż często łączy się ją z innymi składnikami, takimi jak parmezan i szpinak. Lasagne Ricotta zazwyczaj zawiera sos i jest składana z szeregu naprzemiennych arkuszy makaronu, pokrytych sosem i nadzieniem ricotta.
Istnieje wiele sposobów na zrobienie lasagne, a lasagne ricotta to tylko jedna popularna wersja. Każdy rodzaj lasagne zazwyczaj zaczyna się od makaronu, który zwykle składa się z długich, dość szerokich arkuszy makaronu, które są gotowane do uzyskania giętkości. Zwykle nie są one w pełni ugotowane, aby makaron nie rozgotował się podczas pieczenia. W miarę przygotowywania samego makaronu należy przygotować nadzienie tak, aby oba były gotowe razem.
Różne przepisy i preparaty mogą wymagać zastosowania szerokiej gamy składników w nadzieniu do lasagne ricotta, chociaż ser ricotta jest zwykle podstawowym składnikiem. Ricotta to miękki ser o konsystencji nieco podobnej do twarogu. Do ricotty często dodaje się inne sery, takie jak parmezan lub Parmigiano-Reggiano i mozzarella. Rozdrobniony szpinak można również dodać do mieszanki ricotty, co nadaje ładny kolor i przełamuje gęstą kremowość serów.
Lasagne, w tym lasagna ricotta, zazwyczaj zawiera również sos. Czerwony sos z pomidorów jest dość powszechny i zwykle zawiera mieloną kiełbasę lub inne mięso. Zamiast tego można użyć białego sosu, takiego jak beszamel, przez co może stać się zbyt kremowy lub ciężki z nadzieniem z ricotty.
Lasagne Ricotta jest zwykle przygotowywana przez złożenie tych różnych składników i warstw razem w zapiekance lub podobnym naczyniu. Zwykle zaczyna się od cienkiej warstwy sosu na spodzie, po której następuje warstwa arkuszy makaronu. Na to nakłada się jeszcze trochę sosu, z nadzieniem rozłożonym na makaronie, a następnie kolejną warstwą makaronu. Proces powtarza się, aż lasagne z ricotta zostanie zebrane, a następnie piecze się aż do całkowitego ugotowania, a różne sery stopią się i połączą w gotowe naczynie.