Lollipop z kurczaka to sposób na przygotowanie skrzydełka z kurczaka, w którym całe mięso z jednego z segmentów znajduje się w kuli na jednym końcu kości skrzydełka. Obszar kości, z którego zeskrobano kurczaka, wystaje z kulki mięsa jak lizak i może służyć jako uchwyt do zjedzenia dania lub może być po prostu elementem dekoracyjnym końcowego talerza. Danie jest daniem chińskim i indyjskim i może być spożywane jako przekąska, dodatek lub jako danie główne. Lizak z kurczaka może być marynowany, panierowany i smażony w głębokim tłuszczu lub gotowany bez dodatkowych dodatków smakowych. Tradycyjnie podaje się go z jakimś sosem do maczania, takim jak sos sojowy z czosnkiem i imbirem lub mieszanka miodowo-musztardowa.
Sposób przygotowania lizaka z kurczaka odróżnia go od innych dań ze skrzydełek z kurczaka. Skrzydełko kurczaka jest najpierw cięte na każdym kawałku, tworząc trzy kawałki mięsa. Końcówkę skrzydła, na której prawie nie ma mięsa, można wyrzucić. Pozostałe dwa segmenty można zamienić w lizaka z kurczaka, chociaż środkowa część z dwiema kośćmi wymaga więcej czasu i umiejętności.
Mięso ostrożnie zeskrobuje się z kości nożem, popychając je w dół w kierunku końca segmentu skrzydełka. Przy pewnym nacisku mięso zbierze się na dole, a górna część kości skrzydeł zostanie odsłonięta i odsłonięta. W przypadku środkowego segmentu skrzydła, mniejszą kość należy wyciąć przed wepchnięciem mięsa w dół. Gdy mięso dla tej sekcji znajdzie się na dnie kości, jego część jest odwracana na lewą stronę, tworząc gęstą kulkę.
Niektórzy kucharze całkowicie zeskrobują odsłoniętą kość skrzydłową lizaka z kurczaka, nadając mu znacznie czystszy i bardziej profesjonalny wygląd. Innym razem pozostałe kawałki mięsa, ścięgien i ścięgien można pozostawić na kości, aby nadać im bardziej rustykalny wygląd. Jeśli kość jest grillowana, smażona lub gotowana na dużym ogniu, kość można owinąć folią aluminiową, aby zapobiec jej przypaleniu.
Lizak z kurczaka może być panierowany i smażony w głębokim tłuszczu lub może być upieczony bez dodatków w piekarniku. Można go również umieścić w marynacie, obtoczyć w mące i jajku, a następnie usmażyć. Skrzydełka są zwykle podawane z sosem do maczania, takim jak sos sojowy inspirowany Azją, tradycyjny dip miodowo-musztardowy, a nawet indyjskie curry z dodatkiem garam masala.