Lukier z odrobiną aromatu cytrynowego jest znany jako lukier cytrynowy. Ten rodzaj lukier można kupić w handlu lub wykonać od podstaw. Może być gruba lub cienka i zwykle ma ciemny lub bladożółty kolor. Lukier zazwyczaj smakuje bardzo słodko i ma lekki cytrynowy smak i aromat. Może być używany do zamrożenia prawie każdego rodzaju ciasta, a także do innych wypieków.
Lukier w puszce można wykorzystać do przygotowania lukru cytrynowego. Osiąga się to poprzez dodanie odrobiny soku z cytryny lub ekstraktu do lukru waniliowego. Niektóre marki mogą już zawierać aromat cytrynowy, więc nie ma potrzeby dodawania do nich soku z cytryny. Kucharze mogą również zrobić lukier od podstaw, używając cukru cukierniczego, masła, soku z cytryny i wody. Na wierzch tego lukru czasami posypuje się startą skórką z cytryny, aby dodać mu dodatkowego koloru i smaku.
Konsystencja kremu cytrynowego może się różnić w zależności od sposobu jego przygotowania i przeznaczenia. Lukier z puszki jest zazwyczaj bardzo gęsty i kremowy. Ten rodzaj lukru cytrynowego jest często stosowany do babeczek lub białych, żółtych i czekoladowych ciastek. Domowy lukier może być gęsty lub cienki, w zależności od tego, ile masła i płynu dodaje się do przepisu. Cienki lukier może bardziej przypominać glazurę niż lukier do ciasta, co może czynić go idealnym do ciast, pączków lub przekąsek.
Lukier cytrynowy jest zazwyczaj bardzo bladożółty i może nawet wydawać się biały, ponieważ sok z cytryny dodaje tylko odrobinę koloru. Wiele osób lubi dodawać żółte barwniki spożywcze podczas robienia lukier, zwłaszcza gdy używa się go do mrożenia ciast z cytryną lub kremem. Dodatek ten nie wpływa na smak lukru, ale kolor, który powstaje, często dodaje wizualnego zainteresowania tego typu deserom.
Mimo że w tym lukrze używany jest sok z cytryny, zwykle nie nadaje on gotowemu produktowi kwaśnego lub gorzkiego smaku. Jest to zazwyczaj bardzo słodki lukier, który może mieć tylko odrobinę cytrynowego smaku. Lukier cytrynowy może mieć silniejszy cytrusowy zapach, gdy jest świeży; jednak ten aromat zwykle nie jest przytłaczający nawet w tym czasie. Cukierkiem mogą delektować się goście w każdym wieku, więc może być idealnym wyborem na niemal każdy deser lub okazję.